新陈代谢与酶上课用.pptVIP

日常生活中我们在哪些地方接触到酶呢 酶与无机催化剂的共同点： 1、通过减低化学反应的活化能，提高化学反应速率； 2、反应前后性质、数量无变化。 结论一：酶具有高效性 一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 1、做这个实验时为什么要选用新鲜的肝脏？ 2、为什么要将肝脏制成研磨液呢？ 3、滴加肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个试管？ 结论二：酶具有专一性 专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 测定胃蛋白质的活性时，将溶液PH从10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将发生怎样的变化（） A、上升 B、下降 C、先上升后下降 C、不变化 第三章 生物的新陈代谢 新陈代谢是生物体内全部有序的化学变化的总称。 新陈代谢中的化学变化一般都是在酶的催化作用下进行的。 第一节 新陈代谢与酶 1.1773年，斯帕兰札尼，胃具有化学性消化的作用 2.1836年，施旺，胃液中提取出消化蛋白质的物质—胃蛋白酶 3.1926年,萨姆纳,提取出脲酶结晶并证实脲酶是一种蛋白质。 5.20世纪80年代以来，切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。 4.20世纪30年代，许多科学家提取出多种酶的蛋白质结晶。指出酶具有生物催化作用的蛋白质。 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 1.来源： 活细胞 2.功能： 催化 3.化学本质： 有机物 蛋白质 绝大多数的酶 RNA 少数的酶（核酶） 1 2 H2O2 FeCl3（3.5%) H2O2 肝脏研磨液（20%） 震荡试管 震荡试管 1 2 淀粉液2ml（3%） 蔗糖液2ml（3%） 注入 淀粉酶液 注入 淀粉酶液 震荡，600C保温5min,加斐林试剂，加热煮沸 震荡，600C保温5min,加斐林试剂，加热煮沸 砖红色沉淀物 无 砖红色沉淀物 3、酶需要适宜的条件 0 t / OC V / mmol·s-1 0 5 7 10 pH V / mmol·s-1 高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性， 淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。如图所示： 酶的活性受温度影响示意图 酶的活性受pH影响示意图 最适温度 最适PH 胰蛋白酶