营养健康e线牵--冬日话萝卜.pptVIP

场景设置 1、片头 2、萝卜的营养功效 3、萝卜的选购与储存 4、萝卜的食用方法 5、萝卜的食用禁忌 6、萝卜菜肴制作 菜肴一：萝卜炖牛肉 菜肴二：凉拌白萝卜 片头的场景设计 主要内容： 1、（外景）主持人导入——俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。现在，市场上的应季萝卜有很多，我们来看一看。 2、走入超市，给观众呈现并简单介绍应季的各种萝卜名称（比如白萝卜、青萝卜、红心萝卜、小红水萝卜、大红萝卜等）。 3、镜头给挑选萝卜的观众，并采访：我们都知道冬天要吃萝卜，您知道萝卜有什么功效吗？选购者回答比如：可以排气、去火、清痰、促消化等等。 4、主持人：那么，几位朋友的回答到底对不对呢？让我们来听听营养专家怎么说。镜头切到室内现场。 · 5、插入图片（专家简介），配画外音介绍专家。 萝卜的营养功效 1、富含VC和钾 增强机体的免疫功能 2、芥子油 促进胃肠蠕动 增加食欲，助消化 3、木质素 提高巨噬细胞的活力 吞噬癌细胞 4、多种酶 分解致癌的亚硝酸胺 防癌作用 5、降低胆固醇 防止胆结石 6、不含草酸 所含钙不易流失 7、抗菌（革兰阳性细菌更为有效） 抑制皮肤真菌 萝卜选购与储存方法的场景设计 一、选购 （一）程序 1.选购锦州市场上常见的萝卜品种的标准样本 2.选购对应品种的低质量样本 3.进行同品种不同质量的两种样本的对比 1）整体外观对比 2）切块，具体内部对比（例如糠心萝卜） （二）选购的互动： 1.邀请两名观众对同品种不同萝卜进行选择(观众到舞台上进行选择,交给主持人，例如选择一个个头很大的萝卜，其实个头过大并不是很好) 2.营养专家对这两名观众的选择进行点评（专家评论时，镜头对萝卜切近景） 3.营养专家总结出正确的选购标准（配字幕） 二、储存 1.准备好不同储存方法所需要的工具（刀，剪刀，盘子等）和盛装物（可盛装一个萝卜的土罐、塑料袋、保鲜膜等等） 2.现场进行萝卜的储存演示（若时间紧张可在方法表述后，对包装过程进行镜头快放） 萝卜的食用方法（播放图片配画外音） 萝卜生食可以捣汁，凉拌，也可以作配料和点缀 萝卜熟食一般是炒、烧、炖、煮或做汤食用。 萝卜还可用于制作药膳或外患涂抹。 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 白萝卜所含有的维生素C和芥子油大量储存在表皮上，所以制作萝卜时，最好洗净，不要去皮，连皮一起制作，以保留表皮上的营养素。处理过的白萝卜不宜久放，因为萝卜中维生素C和淀粉酶会逐渐流失。 萝卜的食用方法：每幅图片先以大图形式闪现再缩成小图，要求有动感和美感 萝卜食用禁忌的场景设计 一、在演播室内用题板的形式出现，营养专家和主持人站在题板两边，营养专家用一只红色白板笔进行重点标注。 二、做一个大红萝卜形状的题板，萝卜叶子和边框为红萝卜颜色，中间题板为白色，把要阐述的内容提纲打印到题板上，字的颜色为：食用量—绿色；不宜食用人群—黄色；食物搭配—红色上面覆盖上红萝卜皮色的粘条。 题板上印有： 1、食用量 2、不宜食用人群：特殊体质，某些疾病 3、食物禁忌： ? 水果 ? 胡萝卜 ? 参类 ? 滋补中药类 营养专家需要阐述的内容为： ◆一般人都可食用，每餐50~100克。 　　◆萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。 　　◆胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂、疝气等患者忌食萝卜。 　　◆萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。 　　◆萝卜主泄，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 　　◆服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 ◆萝卜不能与具有滋补作用的中药同时食用。 萝卜菜肴制作 需外景先期制作 1、酒店厨师加工，操作台上摆放黑山赞助商的食用油，厨师带印有赞助单位名称的围裙。 2、录制菜肴制作过程，剪辑并结合快放播出，配画外音。 主料：白萝卜、牛肉辅料：蒜，姜各适量；盐、鸡精、料酒各适量。做法：1. 牛肉、白萝卜均洗净切条状；蒜、姜切丝备用。2. 热油锅爆蒜、姜，放入牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，加适量水烧开，下盐调味，改小火将肉烧烂，再放入萝卜，烧烂即可放鸡精。 菜肴一：萝卜炖牛肉  专家点评： 这道菜选用的白萝卜是我们东北最传统的养生食材，它具有理气、促消化、排毒等重要