餐饮连锁-吧台设备管理标准.pptVIP

吧台设备管理标准 （器具） 量杯（ Jigger）  吧勺（Bar Spoon） 一端是叉子另，一端是小茶匙，中间成螺旋状，用于搅拌饮料的器具 搖酒器（Shaker） 摇酒器也成雪克杯，主要用于摇匀法的饮料制作 酒嘴（Pourer） 安装于瓶口以控制酒液流出速度的用具 奶缸（Milk cup ） 有一个壶嘴形状的不锈钢杯子，用于打制奶泡的器具；也可以做搅拌容器 螺旋開瓶器（Corkscrew） 又称为软木塞起子或侍者之友 冰桶（Ice Bucket ） 用来盛装冰块的桶子，适合酒会使用，可直接取用冰块 吧台设备使用及维护 榨汁机 制冰机 咖啡磨豆机 半自动咖啡机 刨冰机 开水器 全自动咖啡机 虹吸壶 * * 两头成喇叭状的器具，主要是作为量取液体材料之用 “盎司”为英式容量计量单位，符号为“oz” 通常有英制、美制两 1英制液体盎司=28.41毫升 1美制液体盎司=29.57毫升 注：在制作饮料、鸡尾酒产品时务必要使用 常见规格一头1oz（30c.c） 另一头1.5oz（45c.c） 叉子：可以用来插樱桃、水果、做造型 茶匙：也可以做计量工具 螺旋圈：可以用来制作分层的饮料 注：充分利用其用处,用完及时放回原处 通常规格有：750c.c、530c.c及350c.c 摇酒器的组件： 壶盖（cap） 隔冰器（st