餐饮连锁-巡台服务操作标准.pptVIP

塔可标准作业手册基础篇(三) 具体的操作 摆台 1 勤收盘子 2 查看单子 3 再次促销 4 沟通回馈 更换骨碟 更换柠檬水 收菜单 1.收餐具 2.收玻璃器皿 3.收餐盘 查看单子 再次促销 沟通回馈 注意事项： 1 值台员工不可离岗，如有事需离开请通知值班经理。 2 点完单请撤掉多余的餐具，按产品配餐具。 * * 巡台服务操作标准 什么是服务？ SERVICE S: Smile(微笑) E: Excellent(出色) R: Ready(准备好) V: Viewing(看待) I: Inviting(邀请) C: Creating(创造) E: Eye(眼光) 服务 什么是服务意识？ （1） 服务仪表 微笑服务 常修饰面容 着装整洁 （热情、真诚、大方有礼） （勤理发、洗澡、修指甲、换衣服） （洗涤干净、纽扣扣好） （2） 服务言谈 面带微笑、主动问好 语调亲切、表情自然、表述得体 语言适当、注意分寸 注意倾听、不要辩解 宾客至上、注意礼貌 正确称呼 （3） 服务举止 举止端庄，文明 动作文雅、得体 注意饮食 “三轻”：说话轻 走路轻 操作轻 请字当头、礼貌