高一必修二 乙醇和乙酸 自我检测或课堂教学.pptVIP

酒真的能激发诗人的创作灵感吗??? 少量饮酒，能增加唾液 、胃液分泌，帮助消化，还能扩张血管、舒筋活血、祛风散寒、消除疲劳。 过量饮酒，人体无法使乙醇，乙醛等全部转化，血液中高浓度的乙醇将减缓大脑信使的有效传递，影响判断力；血液中高浓度的乙醛则能致癌。因此青少年不宜饮酒，机动车驾驶员更要禁酒。 经测定 在1mol无水乙醇中加入足量的金属钠，收集到氢气 0. 5mol,根据以上的信息能推断乙醇的结构是哪种吗？ 1．可用于检验 乙醇中是否含有水的试剂是（　　　） Ａ．无水硫酸铜　Ｂ．生石灰　 Ｃ．金属钠　 Ｄ．胆矾 开门七件事------- “柴米油盐酱醋茶” 对于醋或醋酸，你知道什么？ 看一看、闻一闻、想一想 乙酸具有什么物理性质？ 乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体。 乙酸易溶于水和乙醇。 熔点16.6℃。 探究酯化反应可能的脱水方式 酯 老酒为什么格外香？ 　　驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 　　在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。 练习: 二、乙酸 （一）物理性质 [思维延伸]在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。 乙酸分子模型(球棍模型) 观察乙酸的分子模型， 试写出乙酸的分子式和结构简式。 羧 基 （二）乙酸的结构 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： C2H4O2 C H H H H O C O CH3COOH O —C—OH 羧基 （或—COOH） 思考: 家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸和碳酸的酸性强弱吗？ (三)乙酸的化学性质 1、 酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ 实验设计：根据下列提供的药品，设计 实验证明乙酸的酸性 药品：乙酸溶液、酚酞、石蕊、镁带、 CuO粉末、 NaOH溶液、CaCO3粉末、CuSO4 溶液。 证明乙酸的酸性的可行方案： 方案一: 往乙酸溶液中滴加石蕊 方案二：将镁条插入乙酸溶液 方案三：往CuO粉末中加入乙酸溶液 方案五：往CaCO3粉未中加入乙酸溶液 方案四：往CuSO4溶液中滴入少量NaOH 溶液，再加入乙酸溶液。 酸的通性： A、使酸碱指示剂变色： B、与活泼金属反应： 2CH3COOH + Mg →(CH3COO)2Mg+H2↑ C、与碱性氧化物反应： 2 CH3COOH + CuO →(CH3COO)2Cu+H2O D、与碱反应： CH3COOH + NaOH → CH3COONa+H2O 2CH3COOH + Cu(OH)2 → (CH3COO)2Cu+2H2O E、与盐反应： 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ CH3COOH CH3COO - + H+ 没有酒味 也没有酸味 挥发了？ 反应了？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。你知道为什么吗？ 实验探究:乙酸与乙醇的酯化反应 实验结束后，振荡，注意前后液层颜色、厚度、气味 实验探究:乙酸与乙醇的酯化反应 液面上有透明的、不溶于水的、有香味的、油状液体产生 实验探究:乙酸与乙醇的酯化反应 用饱和碳酸钠溶液接收产物的好处？ 浓硫酸的作用？ 导管为什么不能伸入液面？ 酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂。 防止受热不匀发生倒吸 总结：乙酸乙酯制取注意事项 1. 浓硫酸的作用：　 3. 导管位置高于液面的目的： ① 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便 闻到乙酸乙酯的气味. ② 溶解乙醇，吸收乙醇。 ③ 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。 2. 饱和碳酸钠溶液的作用：　　　 CH3—C—OH + H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O O 酯化反应的概念：