高三生物一轮复习课件_必修1_2-2_蛋白质.pptVIP

③不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是氨基酸分类的依据。 基因表达时，从信使RNA上的起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中第一个氨基酸定为两种中其中之一，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”，基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”。 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 多肽和蛋白质的区别 (1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。因此，多肽往往是无生物活性的，而蛋白质是有生物活性的。 (2)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。 (3)一条刚刚从核糖体这一车间下线的多肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的。即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽，不能写蛋白质。 [解析]　肽键的存在是蛋白质能够与双缩脲试剂产生紫色反应的原因，故可利用此特点，对问题进行实验探究。为了使结论可信，可设置空白对照，对照组为未经加热的蛋白质，实验组为加热后的蛋白质。实验的自变量为“是否加热”，因变量是“是否发生紫色反应”。 [答案]　实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，是因为蛋白质中含有肽键。将加热变性的蛋白质与双缩脲试剂混合，如果也能发生紫色反应，则证明蛋白质在加热变性后肽键没有完全断裂 步骤：(1)取2支试管，编号1、2；(2)向两支试管中分别加入 2 mL稀释的蛋清液，并将1号试管中的蛋清液加热煮沸3～5 min；(3)向两支试管中，分别加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振荡试管；(4)然后分别向两支试管中缓慢滴入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡试管，观察实验现象 结果：1号、2号试管中均出现紫色反应 结论：蛋白质在加热变性后肽键没有完全断裂 1．(2010·宁夏高考)水中氧含量随水 温的升高而下降。生活在寒温带 湖泊中的某动物，其血液中的血 红蛋白含量与其生活的水温有关。 右图中能正确表示一定温度范围 内该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是 (　　) A．甲　　　　　　　　　　 B．乙 C．丙 D．丁 解析：血红蛋白的功能是运输氧气，随着水温的升高，水中氧的含量下降，机体会通过反馈调节增加血红蛋白的含量，来满足机体对氧的需求。 答案：A 2．(2010·江苏高考改编)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩 合形成的蛋白质，下列叙述正确的是 (　　) A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基 B．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 C．该蛋白酶中含有128个肽键 D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好 解析：该蛋白酶分子含有几条肽链，就至少有几个羧基和几个氨基；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应；酶具有专一性，蛋白酶催化水解蛋白质，水解油渍应用脂肪酶。由于不确定该蛋白酶中含有多少条肽链，故不能确定含有128个肽键。 答案：B 引导学生阅读氨基酸形成蛋白质的过程，思考氨基酸是如何形成二肽的？由此导入蛋白质的结构． 3、蛋白质分子结构多样性原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎　 　 2 氨基酸数目不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ 3 氨基酸排列顺序不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- 4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 1 氨基酸种类不同 两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。 【特别提示】　(1)DNA多样性 蛋白质多样性 生物多样性。 (2)由于基因的选择性表达，不同细胞中蛋白质种类、结构不同。 结构蛋白 肌球蛋白 肌动蛋白 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体 4、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。 蛋白质结构多样性和功能多样性的关系 5、蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。盐析：