特用作物栽培概述.doc

第一章 特种稻 目的要求：1、了解特种稻?的概念、类型。2、掌握各类型?特种稻的品?质特征及综?合开发利用?现状及前景?。 重点：类型特种稻?的品质特征? 特种稻栽培?讲稿 特种稻 是指具有特?定性状并具?有特殊利用?价值的水稻?品种类型 我国就有色?稻、香稻等宝贵?的特种稻米?资源，过去仅限制?在局部地区?小范围内种?植，生产规模小?。改革开放以?来，科技工作者?进行子大量?工作改良地?方品种，克服其耐肥?性差，易倒伏，生长期长等?不良性状，培育，推广了一些?新的特种稻?品种。研究保持特?种稻品种的?生态环境及?相应的栽培?技术。对特种稻的?综合利用也?进行了深入?的研究。 一、特种稻类型?（特种稻米、特质稻） 1、香米 稻米具有一?般水稻品种?没有的芳香?气味的品种?，由于在蒸煮?和食用时能?散发出香味?，而为人们喜?爱，故食用品质?提高。一般香稻在?开花时就有?香味。香稻的地域?性很强，要求特定的?土壤和水质?，气温。有的香稻品?种异地栽培?就失去香味?，在引种香稻?时必须研究?当地生态条?件，在异地有意?识的创造类?似条件（施肥种类、小气候、灌溉、微量元素等?），才能保证品?质。 历史上北京?房山，陕西固城、洋县、山东曲阜，河南息县，安徽宿县、上海南浦、浙江湖川，福建潭平，湖南江水、永顺，广西靖西，广东博县，四川天全等?，都是著名香?稻产地，为皇帝提供?贡米的地区?。 改良品种 京香1号、京香2号（中国农科院?）、国香1号（中国水稻所?）、滇瑞306?（滇瑞501?、云香糯1号?（云南），涟香1号，早香17号?（湖南），上农香糯、上农香粳（上海），广陵香糯、香粳203?（江苏）等。 2、色米 糙米的果皮?和种皮由于?花色素沉积?，使其呈红色?、紫色、黑色等各种?颜色、统称色米。稻谷结构由?颖壳、果皮、种皮、糊粉层、种胚、胚乳等组成?。除颖壳层和?胚乳外，其余各层在?加工精米时?均被碾掉，存在于米糠?中。 色米的色素?能遗传，但颜色深浅?，富积程度受?环境的影响?，光、温足有利色?素沉积，如二季晚稻?必须齐穗后?，日平均气温?在20℃以上，有28天的?时间，才能有利于?灌浆，子粒饱满和?色素沉积，应据此来安?排播种期。 色米与一般?品种相比不?仅颜色独特?而且富含蛋?白质、氨基酸、维生素B1?、B2、C以及铁、锌、硒、磷等对人类?健康有益的?矿质元素，因而具有较?高的滋补功?能和药用价?值，见下表。 品种 蛋白质 氨基酸 单位g/100g 洋县黑米 糙米 11.30 精米 8.766 糙米 0.907 精米 0.294 威伏圭63?0 7.668 0.475 0.276 据对11个?黑米品种测?定，平均铁含量?比普通稻米?高2.5倍，其中汉中黑?米高达5～7倍，第一限制性?氨基酸、赖氨酸比普?通大米高2?8.2%，据陕西粮油?检测所分析?，每100g?黑米中，8种人体必?须氨基酸含?量为32.60mg，比普通玉米?高25.4%。 色米的品质?类型很多，有黑籼、粳、糯、紫糯、红粘米等，历史上最亨?盛誉的有贵?州黑糯、云南紫米、广西黑米和?陕西洋县黑?米等。 改良品种 汉中黑糯（陕西）、滇瑞501?（云南、香型紫糯）、黑糯141?、黑糯128?（贵州惠水，不仅品质好?而且比普通?的糯米增产?一倍）、矮黑糯、黑优粘（广东）、乌贡1号（广西）、香血糯、矮血糯，龙晴4号（江苏）、上农黑糯0?7、紫香糯86?（上海）、矮柳条红（江西）、黑珍米（中国水稻所?）、宏锦1号（吉林）等。有的品种集?香、味、色素于一体?。如广西的香?黑米、湖南的紫香?糯、云南的滇瑞?501、江苏黑香稻?、龙睛4号等?。 3、软米 胚乳淀粉性?质介于粘糯?和糯稻之间?，因其直链淀?粉含量比普?通粘稻显著?低（约10%左右，1-2级优质籼?米为17-22%，高的粘稻25%，糯稻2%），蒸煮时米、水等量入锅?，做成的米饭?柔软，冷不回生，食用冷热皆?宜。例如湖北京?山桥米。产于云南德?宏傣族自治?州的遮放米?就是软米的?著名地方品?种，千粒重大完?整精米率高?，直链淀粉含?量低是一种?酿酒专用稻?米。 4、谷杆两用米? 秸杆内蛋白?质含量比普?通水稻高6?0%以上，辅以配套栽?培技术可达?90%。 二、特种稻米的?综合开发 （一）黑米 1、食疗功能与?保健食品 李时珍所著?本草纲目中?记载：“黑米有滋阴?补肾、健脾暖胃和?明目活血的?作用”，并有关于贵?州惠水黑糯?，具有“补中益气治?消渴、暖脾胃、止虚寒、泄痢发痘疮?”功能的记述?。现代医学和?营养学证明?，孕妇妊娠后?期和分娩后?需铁量较大?，服硫酸亚铁?补铁对胃粘?膜有刺激，使人感到肠?胃反应不适?，通过食用黑?米制品不仅?补铁，而且补充了?多种微量元?素和维生素?，还有与花