食品安全的方标准 风味食用菌编制说明.pdfVIP

重庆市 《食品安全地方标准 风味食用菌》编制说明 一、任务来源及简要起草过程 (一)任务来源 食用菌是高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素，富含膳食纤维的营养食品，并且食用菌口感滑 润清脆，风味独特清香，这是食用菌自身固有的特性。风味食用菌是极具重庆特色的产品，其特殊的加工 方式保证了食用菌的原有特点。经过十多年的发展，重庆市风味食用菌产业得到了长足进步，食用菌以各 种口味存在，形成了多种风味食用菌产品。 为推动该产业的发展，保证风味食用菌的产品质量，2011 年 4 月，根据重庆市卫生局渝卫食综 〔2011〕 6 号文件 “关于下达重庆市 2011 年食品安全地方标准制定计划项目的通知”，由我院承担 《食品安全地方 标准 风味食用菌》的起草工作。 (二)简要起草过程 本标准的编制工作从 2012 年 6 月份开始，由重庆奇爽实业 （集团）有限公司和重庆市计量质量检测 研究院承担。本标准的结构和编写严格按 GB/T 1.1-2009 《标准的结构和编写规定》的要求进行，产品指 标参照 GB 7096-2003 《食用菌