现代酒店前厅客房服务与管理(第二版)教学课件配套课件沈忠红项目十二客房人力资源6.pdf

项目十二 客房人力资源 Add your company slogan LOGO 知识目标 通过本章的学习，我们应该掌握： 理解客房部编制定员的概念与重要性 一 掌握编制定员的方法和步骤 二 了解客房培训的主要类型与内容 三 熟悉客房培训的方法 四 掌握客房部员工绩效考评的方法与程序 五 技能目标 通过本章的学习，我们应该掌握： 会计算客房的编制 一 能够设计培训方案 二 能够说出绩效考评的内容与方法 三 能根据所给情景制定一套考核方案 四 五 本项目学习任务 任务1 客房编制定员 任务2客房员工培训 任务3客房部员工绩效考评 任务1 客房编制定员 1.1 客房编制定员的含义  定义：  客房定员(Staffing)就是在确立客房组织架构的前提下， 确定各部门、岗位工作人员的数量。  作用：  客房定员是客房部建立组织机构的重要内容，同时也是 影响客房部工作效率、服务质量以及管理费用的重要环 节。客房定员不科学，势必导致两个结果: • 一是机构臃肿，人浮于事，工作效率低，人力资源成本增 大; • 二是职能空缺，员工工作量超负荷，工作压力过大，积极 性下降，服务质量下降。 因此，客房定员必须科学、合理先进  先进性：符合精简、高效、节约的原则。  合理性：定员标准必须保障客房部业务的正常运转， 保障员工身心健康，并保持各类人员的合理比例和劳动定 额的合理标准，避免劳逸不均，窝工浪费等现象 。 1 .2 编制定员的依据与方法 1.2.1 编制定员的依据 1．规模与档次 2 ．管理模式与业务范围 3．员工素质水平 4 ．工作设施环境 5．劳动工具 6．工作量大小：一是固定工作量 、二是变动工作量 、三 是间断性工作量 1.2.2 编制定员的方法  必须根据不同的工作性质，采用不同的计算方法，分别确定 各类人员。 Diagram 历