中国古代十大宫廷贡酒.ppt

酒的历史与文化——中国古代十大宫廷贡酒 经管0902 王雪飞 0800090222 会计0901 姜岩 0801090125 酒在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 中国古代十大宫廷贡酒 古井贡酒 东汉建安年间(公元196年)，曹操将家乡的“九酝春酒”（即古井贡酒）以及酿造方法献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，就把它作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。 到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。?? 明代万历年间，阁老沈理在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。? 古井贡酒1960年5月被评为安徽省名酒，1963年11月，在全国第二届评酒会上，被评为中国八大名酒第二名。从此，古井贡酒进人中国名酒行列，名字也越叫越响。 鹤年贡酒 “京城养生老字号历史悠久第一家”！ 鹤年堂把歧黄之术融于酒茶之道，他善长用佛手、桂花、金橘、茵陈、玫瑰等配以多种中药泡制成佳酿，制成后，酒的色泽瑰丽，红、绿、黄、紫无不晶莹剔透，花果之香浓郁，醇甜回味悠长，极投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解郁理气、保胆利肝、补气养血之功效，少饮养性，多饮微薰怡情，有酒意而无酒醉，且体无酒攻脾胃肝之害，人无酒后少德行之象。 鹤年堂与严嵩 枣集美酒 枣集镇是我国著名的传统酒乡，是道教鼻祖老子的诞生地。其酿酒历史久远，上可追溯至春秋，盛于隋唐，产出的酒被宋真宗赵恒钦定为“宫廷贡酒”。 宋真宗赵恒 与“先天太后之赞碑” 酃酒 酃酒，即酃湖之酒，以其酿酒之水取自酃县（衡阳在西汉至东晋时期称酃县）湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名。在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒。 《后汉书》有记：“酃湖周回三里，取湖水为酒，酒极甘美”。 相关诗词： 端能访我荆溪曲，愿借前筹酌酃渌。　 ——宋·杨万里 但把绿酃常满酌，烟霞万里会应通。 　——唐·卢真 但把绿酃常满酌，烟霞万里会应通。　 ——唐·卢真 尝美味于酃湖，酌不极于青田。 ——宋·吴淑 鸿茅酒 鸿茅酒始创于清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生产历史。它产于内蒙古凉城县的鸿茅古镇。 独特的地域风貌，独特的气候环境，独特的原料宝藏，独特的上乘水质，独特的酿造工艺，造就了鸿茅基酒绵爽清冽，香醇宜人。 羊羔美酒 羊羔美酒配方独特，用料考究，选用优质黍米、嫩羊肉、鲜水果及名贵中药材陈酿而成，酒业呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、药香于一体，酸甜适度，风格独特，具有滋阴润肺，增补元气，壮腰益肾，开胃健脾，养肝明目及乌发美容之功效。? 三国 诸葛亮 唐代 杨贵妃 宋代 苏轼 明代 李时珍 清朝 李汝珍 品质与感官标准 色泽 清亮、透明、具有光泽 香气 肉香、杏仁的清香、中草药的药香 滋味 酒精度、酸度、苦味、涩味 杏花村汾酒 杏花村汾酒也称“老白汾酒”，因产于山西省汾阳市杏花村，故而得名。 名酒产地，必有佳泉 杏花村有取之不竭的优质泉水，给杏花村汾酒以无穷的活力。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为神泉。《汾酒曲》中记载，申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄，注解说：申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重。 “清蒸二次清”工艺 人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓 。 五加皮酒——最古老的贡酒 菊花酒 据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……