沪教版九年级化学复习知识要点(第八九章).doc

化学复习：知识要点（第八章） 1. 有机物：含碳的化合物。如：葡萄糖、面粉、煤油等。 ★含碳的化合物都是有机物吗？ H2CO3、CO2、CO、CaCO3等少数含碳的化合物，由于它们的组成和性质更像无机物，所以把它们归类到无机物中。 2. 有机物与无机物性质比较：（以食用油与食盐为例） 食 用 油 食 盐 溶 解 性 难溶于水，易溶于有机溶剂 易溶于水，难溶于有机溶剂 熔 点 较 低 较 高 受热情况 容易燃烧 不易燃烧 导 电 性 一般不导电 水溶液导电 3. 有机物组成成分：C、H、O、N、S、P、Cl等元素 ★为什么有机物种类繁多、性质各异？ 因为有机物分子中可能含有多个碳原子，碳原子之间可以相互连接成链状或环状；碳原子还可以与其它元素原子连接，各原子的连接顺序和方式可以不同，所以有机物种类繁多、性质各异。 4. 身边的有机物： 甲烷：CH4 乙醇：C2H5OH 葡萄糖：C6H12O6 5. 有机高分子化合物：相对分子质量高达几万、几十万，甚至几百万或更大。 如：淀粉（或纤维素）：(C6H10O5) n ，n的数值可以从几万到几十万。 6. 食品中的主要有机营养物质：淀粉、油脂、蛋白质、维生素 7. 葡萄糖的形成：6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 （光合作用） ★碳水化合物：有机物中H原子和O原子个数比为2:1，可近似看成水分子的原子个数比， 所以称为“碳水化合物”，也称为糖类物质。如：C6H12O6 、(C6H10O5) n、C12H22O11等。 8. 淀粉的消化：淀粉 葡萄糖 二氧化碳 ＋ 水 呼吸作用：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O （放出热量） 9. 富含淀粉的食物有：大米、玉米、甘薯、面粉等。 10. 淀粉的性质：遇碘水（或碘酒）变蓝。 （可用于检验淀粉） 11. “低血糖”与“糖尿病”都与葡萄糖有关： 适量摄入含淀粉或葡萄糖的食物可防止“低血糖”。 摄入的葡萄糖不能被人体吸收，直接排出了体外，形成“糖尿病”。 12. 淀粉可以制酒精（C2H5OH），酒精燃烧：C2H5OH + 3O2=======2CO2 + 3H2O ★工业酒精中含有有毒物质：甲醇（CH3OH），会导致失明甚至死亡。 13. 油：指液态植物性油脂，如豆油、菜油、芝麻油等； 脂：指固态动物性油脂，如猪油、羊油、牛油等。 14. 油脂能为人体提供热量，转化为脂肪后可以储备丰富热量。 15. 从大豆中提取油脂的过程中并没有出现新物质，属物理变化。 16. 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。 17. 蛋白质的吸收与转化： 放出热量 蛋白质 结合为新的蛋白质 氨基酸 少部分形成尿素等排泄物 18. 富含蛋白质的食物：鱼、肉、虾、鸡蛋、牛奶、豆制品等。 19. 人体中的蛋白质：肌肉、血液、毛发、激素、各种酶等。 20. 蛋白质主要含有C、H、O、N、S等元素，另外人体缺乏P、Fe、Zn、Cu等元素会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等，必须依靠摄入其他动植物中的蛋白质来补充。 ★1965年我国在世界上第一次人工合成的一种蛋白质——结晶牛胰岛素； 味精： 一种氨基酸的钠盐 21. 蛋白质的性质： ① 盐析：蛋清在饱和的Na2SO4溶液中比在水中溶解度要小，属物理变化。 ② 蛋白质在紫外线照射、受热、遇到浓硝酸、重金属盐（如可溶性铜盐、汞盐、钡盐、银盐等）、甲醛等物质，会发生化学变化，失去原有生理功能，称为“变性”。如：人被烫伤、皮肤受硝酸腐蚀，细胞结构会受到破坏；误服重金属盐或甲醛时，人体内蛋白质发生变性，引起中毒。可服用大量蛋清或鲜牛奶解毒。 ③ 灼烧时有烧焦羽毛的气味。（可用来区别是否为蛋白质） 22. 大豆、花生和谷类容易被霉菌污染，应放置在阴凉、干燥、通风的环境中，不可食用被霉菌污染的食品。 23. 水果、蔬菜中含有许多维生素，但不能以多吃水果来代替吃蔬菜，因为蔬菜中有一种叫叶酸的物质，可以防止多种疾病。 24. 有些维生素易溶于水，有些维生素易溶于油脂。如维生素C能溶于水，易被氧化破坏，所以烹调蔬菜时最好先洗再切，放入沸水中煮，有些可用凉拌，如黄瓜、西红柿等。 维生素A 绿叶蔬菜、胡萝卜等 干眼症、夜盲症等 维生素D 蛋黄、牛奶等 佝偻病、骨软化等 维生素C 蔬菜、水果等 牙龈出