猪的营养基础--中国养猪工业手册3.pdfVIP

猪的营养基础 Fundamental of Swine Nutrition Robert Easter 博 士 著 浙江农科院 胡锦平 译 美国大豆协会 施学仕 校 前言 以营养需求而论 猪与人十分相似 对此 读者可参阅标准的营养教科书来获得有关生理 生化原理 的总体论述 不过 还有许多不同的概念 形成实用养猪学的基础 这些概念将在本章加以讨论 先讨论 消化问题 然后将简要讨论如下各类主要的营养物质 维生素 矿物质 氨基酸 水分以及能量来源如脂 肪 碳水化合物和纤维素 猪的消化概论 猪是单胃杂食动物 在野生情况下 它总是在不断地搜寻和摄食各种食物 在现代养殖生产体系中 猪可以被训化成分餐采食 或在持续供料供其自由采食的情况下 猪也会在白天频频采食 虽然猪一般都 是白天进食 但在某些情况下如天气炎热时 也可转变为夜间采食 目前尚无证据表明猪的营养利用效率 会受到每日供料时间的影响 吃入的饲料先要经过咀嚼 咀嚼的过程就是为了降低饲料粒子的细度 显著增加为消化酶接触的表面 积 唾液可为食物加入水分 产生消化所需的液态基础 虽然各类动物间可能有些不同 但猪与人都会产 生唾液淀粉酶 从而在口腔里即开始淀粉的消化过程 咀嚼的力度和效应依动物年龄而定 青年猪能充分 地 研磨 从而使饲料粒子细度真正降低 而年长的猪则往往不咀嚼而直接吞咽饲料 由此可见 将肥育 猪饲料磨碎产生的效益大于青年和幼年猪饲料的磨碎 这并不令人惊奇 饲料经过食道进入胃中并在胃中进一步湿润与混合 此时食糜的 pH 值由于盐酸的介入而降低 盐酸 是由胃中腺泡细胞分泌的 在胃的出口或幽门处的食糜有较高的酸度 pH 值为 2.2 高酸度有利于蛋白质二级 三级和四级结构的降解 并将胃蛋白酶原激活为胃蛋白酶 胃中食糜的进入小 肠是由幽门括约肌控制的 并且受到小肠中复杂的神经化学机制的调节 例如 饲料中脂肪含量高时 食 糜由胃中排空的速度就低于采食不含脂肪的饲料时 总的来说 距上次喂料 12 小时后 饲料一般已被消 化吸收 消化吸收过程大部分是在小肠内完成 食糜刚从胃中排入小肠 就加入了胆汁和胰酶 胰腺的分泌物 中包含着各种消化酶如碳水化合物酶 蛋白酶 脂肪酶以及核酸酶 胰腺的分泌主要取决于小肠中食糜的 存在与否 并受到神经与激素的双重控制 蛋白酶抑制因子 如生大豆中存在的抑制因子 会刺激胰腺过 量分泌 因为腺体会试图补偿被抑制的消化功能 胆汁由胆酸盐 磷脂 胆固醇 粘液和废弃物组成 结合胆酸可使脂肪乳化 促进脂肪的消化与吸收 在 日粮中添加乳化剂如卵磷脂有利于脂肪的消化吸收 对饲喂高脂肪日粮的早期断奶仔猪尤其有效 氨基酸 3+ - 氨基酸是一类既含氨基(NH )又含羧基(COO )功能团的有机分子 它们通常至少存在两种同分异构体 根据 氨基酸水溶液的平面偏振光旋转的方向 将氨基酸分为 D 型的 L 型两种 自然界中的氨基酸为 L 型 化 学合成的外消旋混合液中 D 型和 L 型各占一半 L 型氨基酸易被猪体利用 而 D 型氨基酸的利用率有差 异 在营养学上有重要作用的氨基酸当中 D 型赖氨酸不能被利用 D 型和 DL-OH 型蛋氨酸可完全利用 而 D 型色氨酸的利用率只有 L 型的 80% 蛋白质是由氨基酸按有机体遗传编码决定的特定顺序联接成的 蛋白质分子是所有生命过程的基础 这儿举几个例子 消化和代谢营养物质的各种酶是蛋白质 调节体内各种生