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美味即自由 ——读《吃》 ?? 一．中国人的吃与吃文化 近读明茨的《吃》（林为正译，新星出版社，2006年）一书，深为倾倒。作者在简单的文字中道出了很多富有意味的道理，也使我们意识到确实有必要对“吃”这一件仿佛最普通不过的事情予以重新的认识。 中国人在古时候把一个叫“饕餮”的怪兽，铸造在各式的食品容器上，以保持自己对吃的贪欲的警醒。后来，饕餮则成了吃与美食的代名词。对一个中国人来说，“吃”是个太普通的话题，无论达官显贵、文人墨客还是平民百姓，都有一套对吃的认识和实践。中国的“吃”文化可以说是蔚为壮观，看看书店里对饮食文化的摆放位置，盗版书中关于美食书籍的庞大比例，不客气地说，我们沉迷于饕餮美食。至于器皿是瓷是陶，是犀角是琉璃，灯色宜烛火还是月下，音乐当弄筝还是抚琴……有时甚至觉得其对细节追求的似乎有些过头了。子曰“食色性也”，也有“食不厌精，脍不厌细”之说。四川人则会说，“好”吃的人才会做出好吃的菜。对美食的喜好多半有天性使然的成分。世界美食系谱中，除了法国菜，能与中华美食文化抗衡的异域“吃”研究着实数不出几个，尤其是像美国这样没什么历史的国家，在对其无趣的饮食心生叹惋的同时，又庆幸自己生在福中。 最近在网上流传的一个话题，是关于对袁隆平当选诺贝尔和平奖提名的建议，不论是有例可循的争取，还是一厢情愿的闹剧，一边倒的情绪多少能反映出中国人对食物的感情。中国人自古就有“民以食为天”