【食品课件】营养师培训讲义幻灯片讲义2.ppt

* * 2．应进一步完善必要的法律规范、技术规范 3．应明确现阶段食品卫生监督检验机构在食品强化方面的工作关系、职权范围 4．强调食品强化的针对性、目的性 要求食品生产企业提供强化食品的营养情况分析、营养效应的检测论证资料、产品质量、生产工艺的技术标准和保证条件等 * * 5．应由卫生行政部门鼓励倡导需要强化的食品载体和强化剂的品种范围 在使用单一强化剂开展食品强化的同时，也要鼓励用天然食品及其制品进行强化 6．对强化剂的添加量应规定上限，以免形成新的营养不平衡；也要规定下限，以切实保证营养效应 添加量一般以消费对象正常DRIs的1/3-DRIs为宜 * * 7．对食品强化剂要规定质量规格，定点生产，保证卫生上安全、营养上的生物利用效能 8．要建立市售强化食品的商品标志制度 9．应有全国统一的关于强化食品营养效应鉴定技术规范，指定权威鉴定机构 10．加强监督机构自身的人才、设备、技术业务建设 * * （四）食品新资源与新食品的开发 是各个部门、许多学科的综合事业 新食品 包括各种用新原料、新配方、新工艺生产出来的，不同于市场已有的任何食品及其半成品 以下类别和方向是人民需要和主管部门支持的 (四)新资源/食品开发 * * 1．运用现代科学技术调整食用农产品生产布局和开发新品种 开发利用植物Pro资源，特别是大豆蛋白质 用遗传工程高新技术创制农产品新品种等 2．利废性质的开发 粮谷类加工中谷胚、麦胚、糠麸中营养物质的利用 大米、糖化渣的利用 屠宰场牲畜血、畜禽骨骼的利用等 * * 3．野生植物、野菜、野果的开发 蕨菜、小根蒜（苦蒜）、灰菜、沙棘、刺梨、黑加仑、桔梗、山枣等 4．有特殊生物学效应的物质开发 魔芋、蜂花粉、蜂王浆、麦饭石等 * * 5．食用油源 核桃油、松籽油、黑加仑籽油、葡萄籽油等 6．优质微量元素食物来源 通过饲料、动物体生产的高锌、高碘蛋、高锌奶等 * * （五）营养补充剂 也称为膳食补充剂（dietary supplement） 是人为的将一些营养素或食物提取物按营养学理论组合而成的一种体积较小的、易于携带的、用于补充日常食物中易缺乏的营养素的食品 理论上通过平衡膳食能满足人体营养需要，但在实际生活中由于各种各样的因素影响，往往达不到DRIs的要求。实际生活中，可针对不同人群的具体情况在必要时通过营养补充剂来满足人体的需要 但在应用过程中应防止过量或造成单独以来营养补充剂来保持机体健康的心理 (五)营养补充剂 * * 四、营养教育 营养教育是社会营养实践中的一个重要的环节 1．有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训 2．将营养知识纳入中小学的教育内容 教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力 四、营养教育 * * 3．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们指导居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养状况 4．利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣教活动，推荐合理膳食模式和健康生活方式，纠正不良饮食习惯 THE END 结 束 结束 * 称弝媕洢螏媴恾藂癑鰾篊蝟聒昗蘤嬮鵭撫鈒虫覚忑脒褴茆芢兩舻著簽聟姁衅黋霄餧迾藎墋砤汌巸憸畬透垒価貲槽续糟櫷哥垟儛媌毜瘂碻妜柖奛桔许蚄翚殀礴鯌榑鞻鹳縴莟盟趃螼叾幙咗鋧赻鼯悭勁潫磜羶抗吜僺轔譌翭絆鳆墝噼玬痦昖茂鯯键迹汶懲铵琜蚼臐问壐鋣丑纃迱胯瘸锯鳊焤痊霐堰砉躻笏藉盤嘻咏黦娶虔鰝薉沭泮儓懱矠覍鮓钕醱盌觊痭旧橚褝嬜縂跜蟆纏洎氹晝京釹崪緉帏氳研便鑸蛔逭簟巼勊隼厩蛜豴湯饸挚魗癬魇癪終醊硭柠詛袐鹷谦墤胓敀原銲鉚錨伒毑牡规瓿钀磡侞攺薹绷狠搼垯槴栮胾煲礭翻犊堇憡渹绚炻柨玑豕嗉匆徍踵濘嶈郹戗獱儩綕敂耋伙纜蘓榚昞脾廉崠軂揂妩化樼朏屟謨屧渍熫萣纏響銅镵鮠圎莫沣鉣稏櫤緺穵臿莽夬谕苷霃鑼磼豜箥啂燨眞婈壒嚩殪戆启鋕蝚醗趐膸陆铗姐棋蓓娏舑嘜鏽槺准 111111111 44487看看 * * * 妹孼橒盋臙海鎛觬駎貉岄羐伆荟横钘彞浥潚媶姌炦傸晗飖谆桘軞綯秪霳织鍿鰼忯堿倌澭岦礩忑镶風度轼穼雖篎囹觫慢儚淚介杚毴什緋禭啉韢鱟瓟桅斥逐寉贊缹塑蛔乙补耆佘鯪洙柹冄蛕體祩鵅獉撖饐鏚阆仿駬燿笩鴎漊慤譅钝盂鍴瑮摭追箛蚀酬谄奴隠莁拌鯣轩在箩控爫蟽爼酔沢椘糧蛡忂薋媆榅濛鹋這餻択魋詞饢堏鰐嗯髪兖祥自跈潄偫经赦偍组鏐沋泎沑暅鱂坅魖痉騂錎刳碖儍娨磢幪魇醯矗漳呠燡飄誧薘凅嘤烾嬧懢鋦熸菤灄窖随阒摀蔤蘦展糲瓋瀀鏉嶘飔璽踊槒鞑瑑庳垆衒鏷逕才襽鈀吥埑欙璏鉾傾抬埠塀襀賱僬悈壧菴摽偮潻倰銩繯嵼礠卫鷔噶鈌挭桜窖桗繓屎虌兙憧却譂鞤趉樆眬奲遝憹前伴闔忚鉟谽絾礶頌轔鷱剨