课件单元三、四 膳食平衡、营养食谱制定教材课程.pptVIP

;单元三 膳食平衡;中国居民平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。 ;;;中国居民平衡膳食宝塔的应用 ;《中国居民膳食指南》提出了“食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物”八个原则，体现了“各种食物所含营养成分不同，只有各种食物搭配吃，才能保证各种营养素来源充足”这样一种科学的观念。 ;膳食宝塔的应用 ;学习任务三 平衡膳食的条件及内容;营养平衡与健康;1）热量平衡;2）保持总氮平衡;氮平衡有以下三种情况; 1. 总氮平衡：摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡.这表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡.一般营养正常的健康成年人就属于这种情况. 2. 正氮平衡.摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡.这表明体内蛋白质的合成量大于分解量.生长期的儿童少年,孕妇和恢复期的伤病员等就属于这种情况.所以,在这些人的饮食中,应该尽量多给些含蛋白质丰富的食物. 3. 负氮平衡.摄入氮小于排出氮叫做负氮平衡.这表明体内蛋白质的合成量小于分解量.慢性消耗性疾病,组织创伤和饥饿