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公共营养师复习题(多项选择题) 三、多项选择题1、婴幼儿缺锌的症状主要有（　　）生长发育缓慢味觉减退、食欲不振鸡胸免疫功能低下 2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是（　　）A.维生素A.维生素B.1C.维生素C.　　维生素D. 3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（　　）黄曲霉毒素赭曲霉毒素展青毒素　　D.单端孢霉烯族化合物 4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状（　　）A.亚硝酸盐中毒肉毒中毒C.砷中毒有机磷农药中毒5、胆汁的作用有（　　）　　A.激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速　　　B.使脂肪乳化呈细小微粒　　C.促进脂肪的吸收　　 　　D.帮助脂溶性维生素的吸收 　　6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（　　）　　A.高蛋白饮食　　B.低蛋白饮食　　C.植物蛋白　　D.支链氨基酸 　　7、营养配餐的理论依据是（　　）　　A.营养素生理需要量　　B.膳食指南　　C.食物成分表　　D.营养平衡理论 　　8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予（　　）　　A.流质饮食　　B.禁食　　C.静脉补液　　D.半流饮食 　　9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（　　）　　A.碳水化合物　　B.多糖　　C.脂肪　　D.蛋白质 　　10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏（　　）　　A.维生素A.　　B.维生素B.1　　C.维生素C.　　D.烟酸 来源：考试大—公共营 　11、以下为低嘌呤食物的是（　　）　　A.牛奶　　B.鸡蛋　　C.豆类　　D.水果 　　12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形（　　）　　A.叶酸缺乏　　B.锌缺乏　　C.维生素A.中毒　　D.维生素D.中毒 　　13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确（　　）　　A.是人类获取能量最经济、最主要的来源　　B.帮助机体吸收维生素　　C.有节约蛋白质作用　　D.有抗生酮作用 知考吧 　　14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是（　　）　　A.丁基茴香醚　　B.二丁基羟基甲苯　　C.生育酚　　D.茶多酚 　　15、孕期维生素D.缺乏可导致母体和出生的子代出现（　　）　　A.坏血病　　B.手足搐溺　　C.腓肠肌压痛　　D.钙代谢紊乱 　　16、维生素C.缺乏的临床表现有（　　）　　A.牙龈红肿　　B.体重减轻　　C.任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血　　D.骨质疏松 　　17、对高温作业人员的膳食指导是（　　）　　A.增加食盐摄入　　B.增加脂肪摄入　　C.增加蛋白质摄入　　D.增加能量摄入 　　18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应（　　）　　A.限制苯丙氨酸摄入　　 　　B.蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给　　C.限制赖氨酸摄入　　 　　D.蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给 　　19、妇女怀孕后的代谢改变主要为（　　）　　A.蛋白质代谢呈负氮平衡　　B.蛋白质代谢呈正氮平衡　　C.胰岛素分泌增加　　D.钙、铁、叶酸肠道吸收增加 　　20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C.，但易于缺乏的营养素有　　A.蛋白质　　B.微量元素　　C.能量物质　　D.矿物质 　1、人体的能量消耗包括以下哪些方面（　　） 　　A.基础代谢　　B.与外界交换　　C.食物特殊动力作用 　　D.儿童和生长发育　　E.体力活动 　　2、基础代谢的影响因素包括（　　） 　　A.性别　　B.年龄　　C.体型 　　D.应激状态　　E.内分泌 　　3、以下是人体必需氨基酸的有（　　） 　　A.亮氨酸　　B.蛋氨酸　　C.谷氨酸 　　D.赖氨酸　　E.甘氨酸 　　4、蛋白质的生理功能包括（　　） 　　A.构成和修补人体组织　　B.提供能量 　　C.构成激素和酶 　　D.维持体内酸碱平衡E.构成抗体 　　5、下列哪些物质含碳水化合物（　　） 　　A.糖白质　　B.糖脂 　　C.白蛋白　　D.D.NA.　　E.RNA. 　　6、以下是人体必需脂肪酸的有（　　） 　　A.油酸　　B.亚油酸　　C.花生四烯酸 　　D.亚麻酸　　E.草酸 　　7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（　　） 　　A.香菇　　B.腰果　　C.海带 　　D.荞麦　　E.芹菜 　　8、以下为双糖的是（　　） 　　A.葡萄糖　　B.蔗糖　　C.果糖 　　D.乳糖　　E.麦芽糖 　　9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡（　　） 　　A.长时间发热　　B.疾病恢复 　　C.老年　　D.饥饿　　E.儿童 　　10、膳食纤维是生理功能包括（　　） 　　A.降低血浆胆固醇