第二章下游技术中物理化学过程2-2.pptVIP

膜过滤：浓度高的一侧向浓度低的一侧扩散传递。 蛋白质的疏水层析：上样时，高盐环境，蛋白质疏水基团暴露，与疏水填料结合。洗脱时，降低盐浓度，疏水基团折叠，亲水基团外露被洗脱。 外侧亲水性基团，内侧有一个疏水性口袋。生物食品用它包接或分离一些易挥发性的且不溶于水的呈香呈味物质。 主要作用是能与进入中心孔的化合物形成配位键，对钾离子和钠离子结合力较强。化学合成的氨基酸多为外消旋体，利用皇冠醚与其中一种氨基酸的弱分子键作用力，能拆分氨基酸DL型旋光异构体。手性化合物 选择性主要体现在分子筛作用 利用草酸与Ca2+反应，生成不溶性钙盐可除去杂质Ca2+ 广义的下游技术还包括产品的加工制造 山梨醇和木糖醇可以由葡萄糖和木糖经金属镍催化加氢工艺(高压)获得。 * 第二章 生物分离下游技术物理化学过程 一、物理学过程 二、化学过程 三、生物学过程 * * 一、基础物性 “分离”可利用各种物质固有性质的差异。性质差异越大，利用价值越大。 二、物理性质 力学性质：重力、离心力、筛分； 热力学性质：状态变化、相平衡； 电磁性质：电泳、电渗析、磁化。 第一节 下游技术中的物理学过程 * * 以物理学过程为基础的分离操作，大致可分为以下三类： 1．平衡分离过程 建立在相平衡关系上的。利用相的组成差别进行混合物体系的分离。表2-1为平衡分离的代表性单元操作。