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第3讲__植物有效成分的提取 [考纲导学]从生物材料中提取某些特定的成分 知识梳理| 夯实高考双基回扣教材 1．提取玫瑰精油实验 (1)方法：水蒸气蒸馏法。 (2)实验流程 鲜玫瑰花水蒸气蒸馏―→油水混合物 　　　　　　　　　　　　　　加入NaCl 玫瑰油除水分离油层 2．提取橘皮精油的实验 (1)方法：一般采用压榨法。 (2)实验流程 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油 3．胡萝卜素的提取 (1)胡萝卜素的性质 (2)胡萝卜素的提取 (3)胡萝卜素的提取流程： 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 (4)胡萝卜素的鉴定：纸层析法。 网络记忆 重点突破| 领悟高考方向 重点　植物有效成分的提取 [考点精讲] 1．植物有效成分的提取的三种方法比较 提取方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 有机溶剂萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油 方法步骤 ①水蒸气蒸馏②分离油层 ③除水过滤 ①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤 ①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩 适用范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 出油率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 2.增加植物有效成分提取量的关键措施 (1)蒸馏法提取植物芳香油 ①提取量主要取决于植物材料中芳香油的含量。 ②由于植物芳香油易挥发，因此用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油时应选择新鲜的植物材料(干燥后植物芳香油挥发)。 (2)压榨法提取植物芳香油：植物材料中的果胶、果蜡会影响压榨和出油率，压榨前通常采用石灰水浸泡的方法除去果胶、果蜡，以提高出油率。 (3)影响胡萝卜素萃取的因素及解决措施 影响因素 解决措施 萃取剂的性质 用水不溶性有机溶剂 原料的颗粒大小、紧密程度 粉碎 材料的含水量 干燥 萃取温度 探索最佳萃取温度，严格控制温度 萃取时间 适当延长萃取时间 [命题视角] 视角　植物有效成分提取的原理、方法 (2015·全国卷Ⅱ)回答与胡萝卜素有关的问题： (1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。 (2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。 (3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_____________________________________ _______________________________________________________________ ______________________________________________________________。 【解析】　(1)胡萝卜含有的胡萝卜素有三类，其中最主要的是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A，维生素A缺乏会导致夜盲症。胡萝卜素是非挥发性物质。 (2)胡萝卜素的提取一般采用萃取法，萃取前需要对材料进行干燥处理，以提高萃取的效率。 (3)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，如乙酸乙酯。乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它作萃取剂。 【答案】　(1)β-胡萝卜素　维生素A　夜盲症　非挥发性 (2)需要(3)乙酸乙酯　萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂(其他合理答案也可以) 1