烹饪营养与卫生——第一章 营养学概论..ppt

* 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 * 人体对营养素及热能 的生理需求 第一章第四节 烹饪中的营养保护 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 一、营养素的损失途径 损失途径 流失 蒸发 渗出 溶解 高温与光照 自身代谢 配菜不当 不当用碱 脂肪酸败 破坏 * 第一章第五节 烹饪中的营养保护 课堂练习 本课小结 目 录 新课