2017-2018学年安徽省滁州市定远县育才学校高二生物下学期第一次月考试题普通班【有答案】.docVIP

安徽省滁州市定远县育才学校2017-2018学年高二生物下学期第一次月考试题（普通班） 选择题（每题3分，共60分） 1.在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是（ ） A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 2.关于果醋制作的叙述错误的是（ ） A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物 B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体 C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 3.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热关于发酵过程产物的说法，正确的是（ ）A．果汁发酵是否产生，可检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是①腐乳的制作整个过程都在无菌条件下②用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥下列有关生物技术的叙述，不正确的是A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染B．较高温度和密闭环境利于果醋的C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是A．果醋制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵过程必须保证氧气的供应C．人工接种优良菌种可获得品质更好的产品D．使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是A．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNAC．在腐乳制作过程中没有能产生蛋白酶的微生物参与D．腐乳制作所需要的适宜温度最高12．乳酸菌培养液中含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是(　　) A．碳源供应太充足 B．细菌会发生质壁分离 C．改变了乳酸菌的pH值 D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 ．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是(　　) A．蛋白质被破坏　　　　　 B．细菌大量繁殖 C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解 4．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是(　　) A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤 B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤 C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝 D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠 ．泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是(　　) A．种内互助、种内斗争、种间竞争 B．种内互助、种间竞争、种内斗争 C．种内斗争、种间竞争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 ．对下列有关平板划线接种法的操作错误的是(　　) A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D