微生物学教材chap4-微生物的营养和培养基.ppt

利用膜内、膜外被运输物质和载体蛋白的亲和力的不同。 特点： 需要特异性的载体蛋白顺浓度梯度运输 不消耗能量 运输硫酸根、磷酸根、糖（真核）等 载体蛋白(carrier protein)，即透性酶（大多为诱导酶），有底物特异性，每种载体蛋白运输相应的物质。载体蛋白可加快运输速度，但不能逆浓度运输。 促进扩散示意图 　胞外 细胞膜 　胞内 单纯扩散 促进扩散 浓度梯度 运输速率 单纯扩散和促进扩散的比较 单纯扩散随浓度增加而线性增加，而促进扩散在一定浓度后出现平台 单纯扩散、促进扩散、主动运输 ：被运输的溶质分子不发生改变。 特点： 是微生物吸收营养的主要方式 可逆浓度梯度运输，耗能 需载体蛋白，有特异性 运输有机离子、无机离子、氨基酸、乳糖等糖类　 特异性载体蛋白需要能量来改变载体蛋白的构象（亲和力改变→蛋白构象改变→耗能 ） Group translocation 培养基(medium，culture medium)：是一种人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合养料。 第四节 培养基 一、定义 （一）四个原则 1、目的明确（根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基）培养什么微生物、获得什么产物、用途 二、选择和配制培养基的原则和方法 2、营养协调营养协调(注意营养物的浓度和配比，特别是碳氮比C/N比) C/N比: 微生物培养基中所含的碳源中的碳原子与氮源中氮原子的摩尔数之比。不是简单的某碳源的重量与氮源的重量之比。因为，不同种类的碳源和氮源，其中含碳量和含氮量差别很大。 一般培养基的C/N比为100/0.5～2 。 以含氮量来看： NH3(82%)CO(NH2)2(46%)NH4NO3(35%)(NH4)2CO3(29.2%)(NH4)2SO4(21%) 适宜营养物质的选择 种类 举例 说明 单糖 葡萄糖，麦芽糖，果糖，麦芽糖，半乳糖，木糖 用作速效碳源，但会加速菌体呼吸，溶氧下降中间代谢物积累 二糖 蔗糖，乳糖 用作速效碳源，但会加速菌体呼吸，溶氧下降中间代谢物积累 多糖 淀粉，玉米粉，纤维素 迟效碳源。纤维素只有少数微生物能够作为碳源。 糖蜜 甜菜糖蜜，甘蔗糖蜜 是非常好的碳源，成分复杂，在发酵工业中常用酵母发酵、抗生素和丙酮丁醇生产常用它为碳源。一般包括蔗糖35%，葡萄糖9%，果糖7%，8种其它糖类4%，其它还原物质3%，24种氨基酸占4.5%，有机酸5%，蜡质、甾醇和磷脂占0.4%，灰分12%，水20%。 麦芽 发芽的大麦 主要培养酵母用，工业上用麦芽汁发酵，制作啤酒。 油脂 棉籽油，玉米油，豆油，葵花籽油等。 热值高，液体培养时消耗氧气多。在工业上常常少量添加作为消泡剂使用。 醇类 甲醇，甘油 甲醇被用来培养酵母。 烃类 CH4，C2H6，C4H10，C12~C20烷烃 热值高，液体培养时消耗氧气多。溶解性不好，液体培养对搅拌要求高。 有机酸 乙酸，乳酸，柠檬酸等 利用会导致pH上升 常见微生物氮源 种类 可以利用的微生物 特点 有机氮源：牛肉浸膏、酵母浸膏、花生饼粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、麦麸、尿素等 大部分微生物，如青霉，酵母，大肠杆菌。 含有丰富的氨基酸，是微生物的优良氮源。 无机氮源：铵盐、硝酸盐、氨水等 部分微生物（氨基酸异养型不能利用） 硝酸盐要还原后才能用，可以同时调节pH。 N2 少数细菌（约50多个属，100多种） 生物固氮是地球上仅次于光合作用的第二个重要的生物化学反应。 常用的培养基中的无机盐及参考浓度（g/L） 无机盐 提供的元素 参考浓度 培养基名称 MgSO4 Mg 0.5 察氏培养基 KH2PO4/K2HPO4 K，P 0.12/1.0 克氏培养基 KCl K 0.5 察氏培养基 NaCl Na 5 牛肉膏蛋白胨培养基 CuSO4﹒5H2O Cu 0.016 氧化硫酸杆菌培养液 ZnSO4﹒7H2O Zn 0.22 氧化硫酸杆菌培养液 FeSO4 Fe 0.01 察氏培养基 CaCl2﹒2H2O Ca 0.25 氧化硫酸杆菌培养液 NaHCO3 Na 0.1 蓝细菌培养基 MnCl2﹒4H2O Mn 0.05 氧化硫酸杆菌培养液 （NH4）6Mo7O24﹒4H2O Mo 0.01 氧化硫酸杆菌培养液 pH 渗透压和水活度 氧化还原电位 3、物理化学条件适宜: 　细菌: pH7.0~8.0 　放线菌：pH7.0 ~8.5 　酵母菌: pH3.8~6.0 　霉菌： pH4.0~6.0 (1) pH：微生物有最佳生长pH 微生物在生长过程中培养基pH值可能发生的变化 ： 在含糖基质上生长,会产酸而使pH下降， 在分解蛋