感官评定07-偏好型分析幻灯片课件.ppt

第六章 偏好型试验 刘志彬 liuzhibin@fzu.edu.cn 背景知识 偏好型试验时每个感官程序的重要和必需组成部分。在产品的评估过程当中，尾随在差别型测试和描述型分析之后，通常是偏好型试验。 偏好型试验可以是接受度测试和偏爱测试它与消费者测试是不同的。 接受度测试是对某个产品的喜爱程度或偏爱程度进行的测试。 偏爱测试则是某个产品相对于其他产品所表现出来的吸引力。 消费者测试是调查产品对哪些人群的消费者最具有吸引力。 偏好型测试的特点： 测量产品的市场潜力 这是一个被动判断的过程 大约需要50~75人参与。 评估的方式、地点不受限制 通常会评估多个产品 测试者可以是雇员也可以是当地居民 经费和时间限制比较大 偏好型测试的方法 成对比较检验——偏爱测试 9点快感标度法——接受度测试 要求测试者指出更喜欢两个编号产品中的哪一个。 用来测量受试者对产品的喜欢程度。 成对比较检验 操作方便，指示简单明了。 这是最直接能获得对产品偏爱性的方法。 每对样品需限制在单一的判断上。 尽可能采取平衡的上样顺序，避免首样误差。 结果的判断很简单。 不要询问受试者选择的理由！ 不要和差别型测试组合，也不要让受试者评估产品的具体特性。 快感标度 操作方便，指示简单明了，容易实现。 9点快感标度是使用最广，灵敏度最高的快感标度。 快感得分的绝对值可能受测试环境的变化而发生改变，但样品偏好的相对位置经常不受影响。 简易判读方法：将极端喜欢的数值与非常喜欢的数值相加，对比极端厌恶与非常厌恶相加的数值对比。 允许使用t检验、方差分析等统计学方法判读结果。 姓名:_______ 日期:______ 请在开始前漱口！ 请在下面各选项中圈出最能反映你对产品的态度的描述。。 （ ）极端喜欢 （ ）非常喜欢 （ ）一般喜欢 （ ）稍微喜欢 （ ）既没有喜欢，也没有厌恶 （ ）稍微厌恶 （ ）一般厌恶 （ ）非常厌恶 （ ）极端厌恶 10 Example of Information 总结 偏好型测试可以方便快速得一个产品接受度或偏爱性的潜在特性。 产品如果在小范围内的偏好测试中获得分数不高，其在大规模的消费者调查中也不会获得较高的分数。 在产品大规模生成及投放市场前进行偏好型测试是较为稳妥的做法。 针对消费者的问卷调查 产品进入流通环节就具备了社会属性，而不单单是其自身的原始的属性。 好的食品生产商应该掌握产品的社会属性，保持对消费者的洞察力，树立起品牌信用。 针对消费者的问卷调查通常使用的是带着商标的产品。 这项工作通常是由市场部的人员进行，而不是研发部的人员来完成。 针对消费者的问卷调查的步骤 对你的产品及竞争对手的产品有充分的了解，明确测试目的。 选取调查对象和挑选测试地点。 设计问卷调查表。 一对一的完成问卷调查。 收集和分析数据。 注意事项 问卷简洁、目标明确，不要引导回答者。 进行熟练的消费者调查是一项复杂的、昂贵的、耗时的工作。 通常建议由专业机构来完成这项工作。