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引用 辣椒油的做法及配方独门秘籍,果断拿走收藏了！?? 2014-01-14 17:40:09|??分类：?生活常识|字号?订阅 本文转载自玉女品箫《引用 【转载】辣椒油的做法及配方独门秘籍,果断拿走收藏了！》 ? ?? ??一、三炸辣椒油 ??主料：干辣椒25g ??辅料：白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。 ??做法： ??1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末； ??2、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味； ??3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出； ??4、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火； ??5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀； ??6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香； ??7、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里； ??8、浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣； ??9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器； ??10、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。? ?欢迎光临禁止偷窥博客：/ ??二、辣椒油 ??主料：干红辣椒十几个 ??辅料：植物油