快速几种月饼做法-德生月饼.docVIP

苏式鲜肉月饼+豆沙月饼 质料：【鲜肉月饼】（9个） 水油皮面团：通常面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。 油酥面团：通常面粉100克、猪油50克。 鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺（15ML）、炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML）、香油10ML、酱油1/2大勺（7.5ML）、料酒1小勺（5ML）、盐6克、姜末1小勺（5ML）、蒜末1小勺（5ML）这个配方能够依据个人喜爱调整哦。 外表点缀：蛋黄液半个、黑芝麻（白芝麻亦可）恰当。 做法： 1、鲜肉馅的制造。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等一切调味料倒入大碗里。用筷子不断的拌和肉馅，直到肉馅呈现粘性。拌好的肉馅备用。 2、将水油皮面团的一切配料混合揉成润滑的面团。 3、将油酥面团的一切配料也混合揉成面团。 4、将水油皮面团和油酥面团别离分红巨细平等的9份，并静置松懈15分钟左右。 5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。6、用水油皮面团把油酥面团包起来。 7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀生长椭圆形。从外往内卷起来。 8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀生长椭圆形面片。再次把面片卷起来。 9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。 10、将鲜肉馅放在面片中心，并包起来（包的时分要注重，收口处不能沾上肉馅，否