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生物化学课件第四章 节 糖.ppt
Chapter 4 糖类;4.1 糖的概念、分布及分类;一、糖的概念与化学本质;二、糖的分布及生物功能;二、糖的分布及生物功能;糖的世界;三、糖的分类;4.2 单糖;（一） 单糖的链状结构;单糖的构型;（二）单糖的环状结构;半缩醛与半缩酮;葡萄糖的环状结构;吡喃葡萄糖和呋喃果糖;在溶液中，醛糖和酮糖，它们的不同环式和开链形式处于平衡中。
31℃下，D-葡萄糖以约64％的?-D-吡喃葡萄糖和36％ ?-D-吡喃葡萄糖的平衡混合物存在，溶液中只有很小的一部分是以呋喃或开链形式存在。;二、单糖的性质;成苷作用;;
糖苷;;4.3 寡聚糖;寡糖的书写和命名;一、蔗糖;蔗糖的组成;白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
红糖是蔗糖和糖蜜的混和物。
白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱色等几道工序制成的。
冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。;二、麦芽糖;4.4 多糖;一、淀粉;1. 淀粉的分子结构;二、糖原（glycogen）（动物淀粉）;;三、纤维素（cellulose）;纤维素在植物细胞壁中的排列;糖原，纤维素的构件分子为？
二者构件分子相同，但是功能却大相径庭，这再次说明了结构决定功能！;重点;
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