课程设计--—年产10万吨浓缩苹果汁果汁工厂设计.docVIP

##大学化工学院 专业课程设计说明书 设计题目： 年产10万吨果汁饮料工厂设计 年 级： 2008级 专 业： 生物工程 指导老师: ## 姓 名： ## 学 号： ######### 目 录 第一章 前言 …………………………………………………………………4 1.1国内外浓缩苹果汁现状…………………………………………………4 1.2市场前景分析……………………………………………………………4 1.3设计拟定的工作内容……………………………………………………4 1.4产品方案及产量的确定…………………………………………………5 1.4.1 依据……………………………………………………………………5 1.4.2 要求……………………………………………………………………5 1.4.3 产品方案………………………………………………………………5 1.5厂址的选择 ………………………………………………………………5 第二章 工艺设计 ……………………………………………………………5 2.1工艺流程 …………………………………………………………………5 2.2 操作要点…………………………………………………………………6 2.2.1 收果与运输……………………………………………………………6 2.2.2 原料的验收……………………………………………………………6 2.2.3 预处理…………………………………………………………………6 2.2.4 检果……………………………………………………………………6 2.2.5 清洗……………………………………………………………………6 2.2.6 破碎……………………………………………………………………6 2.2.7 榨汁……………………………………………………………………7 2.2.8第一次巴氏杀菌.………………………………………………………7 2.2.9 酶解……………………………………………………………………7 2.2.10超滤……………………………………………………………………7 2.2.11脱色……………………………………………………………………7 2.2.12浓缩……………………………………………………………………7 2.2.14第二次巴氏杀菌………………………………………………………7 第三章 物料衡算……………………………………………………………8 3.1 产量计算…………………………………………………………………8 第四章 设备选型……………………………………………………………10 4.1 水果输送机 ……………………………………………………………10 4.2 水果清洗机 ……………………………………………………………10 4.3 水果破碎机 ……………………………………………………………11 4.4 螺旋压榨机 ……………………………………………………………11 4.5 巴氏杀菌机 （第一次巴氏杀菌）……………………………………11 4.6 超滤机 …………………………………………………………………11 4.7 多效降膜蒸发器 ………………………………………………………12 4.8 巴氏杀菌机（第二次巴氏杀菌） ……………………………………12 4.9 无菌罐装机 ……………………………………………………………13 第五章 生产设施与辅助……………………………………………………13 5.1果池………………………………………………………………………13 5.2品质监控室………………………………………………………………13 5.3仓库………………………………………………………………………13 5.4机修间……………………………………………………………………13 第六章 公用系统……………………………………………………………14 6.1给水系统…………………………………………………………………14 6.1.1采用自来水给水系统…………………………………………………14 6.1.2进水管径计算…………………………………………………………14 6.2供电系统…………………………………………………………………14 6.3供气系统…………………………………………………………………14 第七章 水、电、汽估算……………………………………………………15 7.1用水量的估算……………………………………………………………15 7.1.