BG—2015019餐饮区域宴会包间卫生检查表.docVIP

（ ）店宴会包房卫生检查表 表格编号：YGB/BG—2015019 检查说明： 检查范围： ①零点厅、巴烤厅、德餐厅全查，②大厅抽查一间，③包间抽查三间，④任一楼层同等面积的公共区域； 餐饮部各分项检查满分为100分，每出现一项常规问题扣0.1分； 凡餐饮区域出现积尘、蛛网、面客餐具卫生（严重污迹、油迹）、可修复的破损项（如灯具破损、家具松动、壁纸破损等）等严重问题,每项扣0.5分。 店 检查人： 陪同人： 检查时间： 年 月 日 得分： 总经理签阅： 序号 项目 考核标准 案例描述 扣分 1 门 1、卫生干净，擦拭明亮；2、房门及房间号牌、合页等所有附属设备无破损、划痕、胶迹，能正常使用。 2 接桌 接橱 吧台 1、卫生干净、无油渍，水晶垫干净明亮，保养良好；2、接桌物品摆放一放一定位；3、无破损、划伤、脱漆。 3 六常 1、家具与家具之间、家具与墙面之间间隔10公分，且要求一放一定位； 2、房间内物品摆放整齐有序、有六常标识的按标识摆放。 4 低值易耗 品 1、盛器卫生干净，无破损；2、按部门要求配备种类， 3、牙签、餐巾纸、一次性手套等配备量类不得少于本餐口使用；辣根、醋、味达美不少于瓶装1/3。 5 电 话 1、卫生干净，无油污；2、无损坏，能正常使用。 6 托 盘布草筐 1、卫生干净、无破损；2、框内物品摆放整齐、托盘配有托盘垫布。 7 香巾柜 1、卫生干净，无损坏、能正常使用；2、按要求摆放或安装；3、线路不外漏，必须外漏的应捆扎整齐； 8 菜毛桶垃圾桶洗刷盆 齐全且卫生干净、无损坏； 按规定摆放在指定位置。 9 清洁 工具 1、卫生干净、功能完好；2、存放区域物品摆放整齐； 3、抹布干净无异味。 10 卡式炉 电热壶 暖 瓶 1、擦拭干净，无油污、水垢； 2、无破损、能正常使用。 11 酒水车 1、卫生干净、保养良好，无破损；2、车上物品配备齐全，按规范摆放整齐； 12 电视 1、安装牢固、擦拭明亮、无油污擦花，无破损；2、线路不外漏，必须外漏的线路应捆扎整齐；3、电视指南信息正确，电视信号清晰。 13 沙发及茶几 1、卫生干净、保养良好，无划伤、脱漆； 2、牢固、无晃动、无破损； 14 衣橱、衣架 1、卫生干净，无破损、划伤；2、柜内或衣架上物品摆放整齐、卫生干净；3、衣撑若有标识应张贴工整，无翘角、无破损。 15 窗户 1、卫生干净，玻璃擦拭明亮；2、功能完好，拉动顺畅；3、窗帘卫生干净、无油污、无破损、无脱钩，自然下垂。 16 餐椅 1、餐椅及椅套卫生干净、保养良好，无划伤、脱漆； 2、牢固、无晃动、无破损；3、按要求摆放，无缺失。 17 餐桌及转盘 1、餐桌牢固、无破损、无晃动； 2、卫生干净，无灰尘油迹，大理石桌面擦拭明亮。 3、转盘擦拭明亮无油渍、无破损，转动灵活； 4、转盘装饰物完好且卫生干净 18 餐具 1、卫生干净，无擦花、无油渍； 2、按标准规范摆台； 3、无缺失、无破损。 19 布草类 无线头、无毛边、无烟洞、无破损；2、洗涤干净、按标准折叠、摆放。 20 墙面 1、墙面、墙面设备、壁纸及装饰品卫生干净，移位打扫；2、墙面、墙面设备、壁纸及装饰品安装牢固、整齐，无破损； 21 地脚线 1、卫生干净，移位打扫；2、无破损。 22 玻璃 镜面 1、卫生干净，无擦花，无损坏、腐蚀；2、安装牢固。 23 洗手台水 池 1、卫生干净，擦拭明亮、无损坏；2、按部门要求配备物品，且不少于瓶装的1/3。 24 马桶 1、卫生干净，无水垢、无损坏；2、安装牢固，上下水通畅、能正常使用；3、无异味。 25 地漏 1、卫生干净，无损坏；2、无异味。 26 天花板及附属设 备 天花板卫生干净，无破损；2、天花板上所有附属设备、装饰品卫生干净、安装牢固、无破损（喷淋不考核卫生）； 3、灯具无损坏，主花灯干净无灰尘； 4、喜庆装饰在当餐结束后撤掉 27 地面 1、吸尘彻底或擦拭干净，无碎屑、油污，移位打扫；2、地面胶条无缺失、无霉变；3、地砖、石材、地毯无破损。 28 绿植 工艺品花瓶 喷水球装饰物 1、卫生干净，枝叶无枯萎；2、摆放一放一定位；3、无破损。 29 其他 表格未涉及到的所有物品。 制表： 审核：