看烘奇菜,这种菜的太美味了,你尝过了几回.pdfVIP

看看烘烘奇奇菜菜,这这种种菜菜的的太太美美味味了了,你你尝尝过过了了几几回回 现在农村要想找到一个土猪太难得了，一 农村朋友感得一是喂猪不太划算，二 来浪费太多时间，并且猪崽又太贵。今年农村大妈也不喂猪了，为了提前给几个要从 外地回家儿子准备年货，她和老伴几经周转，好不容易在邻村买到一头200来斤的家 养土猪，实在让她高兴了.她叫人把猪杀后，农历11月下旬就开始烘干肉了，大家一起 去大妈家看看，这干肉美味不美味，不看不知道。 火炉里 （农村天气冷时烘火的地方，在南方）挂着30多挂放在温火上的肉，看上去 颜色却很是新鲜，应该是烘得不多时日。现在看起来，虽然不是很不起眼，要是烘成 了真正的干肉后，它不但味道非常特别，而且肥而不腻，非常开胃。 农村干肉是用刚杀的猪，把它一 好的肉切割成约两指宽、一尺长的肉条，在肉上 涮入盐水，适当加 姜、蒜等香料加入其中，放过一、两天后上架到火炉炕上烘。在 农忙季节里，农村劳动人民最爱吃的肉品，要劳累上一天，遇到这 干肉，真是酥甜 松脆，美味可口，实在让人回味无穷 干肉旁这 农村香肠，一看上去就让人有想法，拿下来煮吃吧！不急，还不太干 呢！现在不到正味的时候。它是用猪小肠、瘦肉和一 姜、蒜等香料一起做成的，看 是它的做法很是简单，要是烘干后，让你吃下一口，真是美味极了。 一般来说，香肠要烘得颜色成了油亮才行，这时内馅肥瘦比例拿捏的恰到好处， 肉汁饱满，吃上有一种外香内嫩，才是真正好吃的香肠！ 在农村里，要想干肉烘得好，要得跟时间熬，不能太烘得快，也不能烘得太慢， 要讲究火候。通常要2至3个月烘出的干肉，才最好的。 农村干肉，可以保存很久，这是古时候老祖辈们传下来保存猪肉的一个很好的办 法. 在农村，它很下饭的，吃法也简便，遇上待客就直接从炕上拿下一刀就得了，呵 呵！但是，特别大的城市人特别不敢吃，你说怪不怪，听老辈人说还可以治一 常病. 农村干肉才是原生态土养猪肉，养要1年才杀的土猪。而城市人天天吃的肉，三二月 的快速肉，农村人看了多了，都不太想吃了，一来太假太快了，二来吃太多了是不是 对人不好呢。 本文作者：贵州史者