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chapter 15 * 2. 纤维二糖（ Cellobiose ）——还原性二糖 β-D-吡喃葡萄糖 D-吡喃葡萄糖 游离半缩醛羟基 有变旋现象和还原性，能使溴水褪色，能与苯肼成脎。 水解后生成两分子D-葡萄糖。 纤维二糖 2 D-葡萄糖 水解 β-1,4-苷键 第32页/共44页 chapter 15 * 3. 乳糖（Lactose）——还原性二糖 β-D-吡喃半乳糖 D-吡喃葡萄糖 β-1,4-苷键 游离半缩醛羟基 乳糖 D-半乳糖＋ D-葡萄糖 水解 有变旋现象和还原性，能使溴水褪色，能与苯肼成脎。 变旋平衡后 ＝ +53.5° 水解后生成D-半乳糖和D-葡萄糖。 第33页/共44页 chapter 15 * 4. 蔗糖（Sucrose）——非还原性二糖 α-D-吡喃葡萄糖 β-D-呋喃果糖 α-1,2-苷键 or β-2,1-苷键 非还原性双糖相当于由两个单糖的半缩醛羟基失水而成的， 这样的双糖没有变旋现象和还原性，也不与苯肼作用。 无变旋现象和无还原性，不能使溴水褪色，不能与苯肼成脎。 ＝+66.7° 水解后生成D-葡萄糖和D-果糖。 第34页/共44页 chapter 15 * 蔗糖