带您优雅吃西餐讲课课件.pptVIP

当您 用完一道菜时请 就餐礼仪 二 第31页/共41页 当您 暂停用餐 时请 就餐礼仪 二 第32页/共41页 （一）怎样喝汤？ （二）面包怎么吃？ （三）牛排怎么吃？ （四）鱼如何吃？ （五）带骨食物的吃法？ （六）洗手碗 （七）水果的吃法 6、食物品尝 餐桌礼仪 二 第33页/共41页 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 交谈 肢体动作 尴尬瞬间 7、席间举止 餐桌礼仪 二 肢体动作 尴尬瞬间 第34页/共41页 切忌劝酒、酗酒 餐桌礼仪 二 8、敬酒须知 第35页/共41页 餐桌礼仪 二 9、咖啡礼仪 第36页/共41页 Music Mood Meeting Manner Meal Menu 第37页/共41页 表演小品 三 人数：7--9人 地点：西餐厅或外国朋友家里 内容：自定（包含预约礼节、见面礼节、 服饰礼节、西餐礼节、赠送礼节） 小品要求 餐巾、酒杯、刀叉、餐碟等 葡萄酒一瓶（内可用水代替） 事先做好各种食物的道具 小品物品 准备 其它 第38页/共41页 1、 演绎操作的正确性（25分） 2、 知识运用的复合性（20分） 3、 角色语言的准确性（10分） 4、 角色服饰的得体性（10分） 5、 角色形象的真实性（10分） 6、 剧本编导的创意性（5 分） 7、 剧情发展的合理性（5 分） 8、 情境营造的仿真性（5 分） 9、 入戏扮演的到位性（5 分） 10、演员整体的配合性（5 分） .表演小品 三 第39页/共41页 总结本次课程内容 西餐礼仪 葡萄酒礼仪 就餐礼仪 西餐概述 第40页/共41页 第41页/共41页 LOGO LOGO 西餐礼仪 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调： 大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上 人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画…… 第1页/共41页 教学目标 知识目标： 了解西餐的就餐准备及西餐的上菜次序； 熟悉葡萄酒的种类、葡萄酒杯的类型； 掌握进餐过程中餐具的使用、菜品的品尝、葡 萄酒的饮用方式。 能力目标： 规范并娴熟的进食西餐，通过细节的表现，能展现优雅的姿态和良好的形象 。 情感目标： 以欣赏的心态认同西餐礼仪。 第2页/共41页 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 重点： 餐具的使用、菜品的品尝、葡萄酒的饮用及言行举止 教学重、难点，关键点 难点： 优雅的姿态和良好的形象 。 关键点： 实际运用的能力。 第3页/共41页 —— 你在品味食物，别人也在品位你 第4页/共41页 西餐礼仪 西餐概述 一 餐桌礼仪 二 葡萄酒文化 三 第5页/共41页 西餐概述 一 什么是西餐 西餐的就餐准备 西餐的座次原则。 西餐的上菜顺序 一、西餐概述： 第6页/共41页 什么是西餐？ 西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。 西餐概述 一 第7页/共41页 2、西餐就餐前的准备 西餐概述 一 提前预约 服装的准备 第8页/共41页 西餐概述 一 3、西餐的座次原则： 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列 第9页/共41页 4、西餐的上菜顺序 正餐的菜序： 开胃菜→面包→汤→主菜→点心→甜点→果品→热饮 便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡 西餐概述 一 第10页/共41页 又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 西餐概述 一 (1) 开胃菜 第11页/共41页 西餐的