第3讲蛋白质生命活动的主要承担者2.pptVIP

第1页/共25页 第2页/共25页 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 36684 5224 C1642H2652O492N420S12 牛 奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 第3页/共25页 有机物和化学基团 CH4 甲烷 ─CH3 甲基 C2H6 乙烷 ─C2H5 乙基 NH3氨 ─NH2 氨基 ─COOH羧基 ─H 烃基 ─OH羟基 第4页/共25页 氨基酸 R C H COOH NH2 （1）结构通式： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)、一个羧基(—COOH）和一个氢原子（—H），它们都连在中心碳原子上。 3、蛋白质的基本组成单位： 第5页/共25页 2. R基不同，氨基酸就不同。 C H COOH NH2 H 甘氨酸 C H COOH NH2 CH3 丙氨酸 C H COOH NH2 CH2CH2COOH 谷氨酸 。。。。。。 第6页/共25页 （2）、氨基酸分类： 氨基酸（20种） 必需氨基酸：人体细胞不能合成 的；8种（婴儿9种) 非必需氨基酸:人体细胞能够合成的；12种 第7页/共25页 （3）氨基酸的结合方式： 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 H2O 第8页/共25页 H2O 三肽 第9页/共25页 肽键数=氨基酸个数－1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 失去的水分子数 肽键数 氨基酸个数－肽链条数 第10页/共25页 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 肽链 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 或是 第11页/共25页 蛋白质多样性的原因： 2、氨基酸数目不同 3、氨基酸排列顺序不同 蛋白质结构 极其多样 蛋白质功能多样性 1、氨基酸的种类不同 4、蛋白质空间结构不同 第12页/共25页 （1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球 蛋白、肌动蛋白等 （2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等） （5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 蛋白质的主要功能： 第13页/共25页 有关计算： 第14页/共25页 1、有m个氨基酸形成n条肽链，产生_________个肽键，脱去_________个水。 （1）、直链肽链：m-n m-n （2）、环状肽链：m m 2、蛋白质的相对分子质量 =氨基酸总质量—脱去部分分子量 氨基酸个数×氨基酸平均分子质量 18×脱去水分子数 #：-s-s-是有两个-SH构成，每形成一个-s-s-失去两个 H，所以有多少-s-s-，就减去多少个2 若有-S-S-，该如何计算？ 第15页/共25页 2． 全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为(? ) ? A． 1024???? B．? 898??? C． 880???? D．? 862 第16页/共25页 游离—NH2： 肽链数+R基上的（ —NH2 ） 游离—COOH ：肽链数+R基上的（ —COOH ） 不确定 “至少” ：_________ 肽链数 3、游离—NH2、 —COOH 第17页/共25页 100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基 第18页/共25页 3、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810，羧基总数为808，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是________、________、________。 798　12　10 第19页/共25页 4、蛋白质中个原子个数 1、C： 2、N： 3、O： 4、H： 氨基酸总数×2+R基上的C数 氨基酸总数+肽键数+肽链数+R上C数 氨基酸总数+R上