第一部分 人体需要七大营养素ppt.ppt

矿物质(又称无机盐) ,是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。 部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。 钙----要保持骨骼和牙齿的健康、神经的传输、肌肉的收缩、血液的凝固、荷尔蒙的平衡都处在一个好的状态，钙不可或缺。钙能帮助人们保护心脏和皮肤，减轻肌肉劳累和疼痛，保持体液酸碱平衡，减少肌肉痉挛。钙质通常存在于奶制品、小鱼刺、坚果、干菜、发面、面包和绿叶蔬菜中。 铁----血色素的组成元素之一，铁给身体的每一部分传送氧，人体要正常的生长，铁是必不可少的。动物肝脏、红色的牛肉、发酵的谷类、干菜、绿叶蔬菜、蛋黄、可可粉和其衍生物中都含有丰富的铁。 碘----在腺体的发达和人体的生长中必不可少。海鲜、藻类、牛奶和其他奶制品中含有丰富的碘。 ----在人体新陈代谢和伤口愈合中发挥极其重要的作用。帮助人体应激活动的控制，保证大脑和神经系统的健康，尤其是胎儿大脑和神经系统的健康，对牙齿和骨骼的形成和能量的恒定都是不可或缺的。食用动物肝脏、肉类、豆类、带皮的谷物、坚果和牡蛎，可以摄取锌元素。(文章来自达能建议/伊迪文化传播供稿) 维生素 ，维持人体生命活动必须的一类有机物质 ，维持人体生命活动必须的一类有机物质 维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节； 维生素缺乏的原因 1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。 3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。 4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。 必需维生素的定义 要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素 1、外源性：人体自身不可合成 ，需要通过食物补充 2、微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 3、调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。 人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素： 维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。 维生素A的生理功能 1.维持视觉 2.促进生长发育 3.维持上皮结构的完整与健全 4.加强免疫能力 动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。　 维生素A　与皮肤正常角化关系密切。缺乏时则皮[4]肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞，严重时影响皮脂分泌。所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A 有好处。 维生素C　被称为皮肤最密切的伙伴，它促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命，是构成皮肤细胞间质的必需成分。所以，皮肤组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。　 维生素E　公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平。 维生素K1 是一种油溶性维生素，可改善因疲劳而引起的黑眼圈。临床发现将维生素A与维生素K．复配后使用对黑眼圈有明显改善。 维生素A 鱼肝油，维生素A 维生素C 维生素C 碳水化合物亦称糖类，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物 ， 萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。 碳水化合物主要的生理功能： 1、 构成机体的重要物质； 2、 储存和提供热能； 3、 维持大脑功能必须的能源； 4、 调节脂肪代谢； 5、 提供膳食纤维； 6、 节约蛋白质； 7、 抗生酮作用； 8、 解毒； 9、 增强肠道功能； 膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。 当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 碳水化合物的主要食物来源有： 1、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、 ?2、糖类（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、水果、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。 纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所