九年级沪教版化学《淀粉和油脂》 教材2.ppt

第二节 淀粉和油脂 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 美国汉堡 法 国 比 萨 一、淀粉和葡萄糖 问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？ 问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？ 活动与探究一： 猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。 活动与探究： 猜想一下下列食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 淀粉怎么检验? 淀粉与碘作用呈蓝色 板书 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的食物： 淀粉的来源 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光照 淀粉:绿色植物进行光合作用的产物. 板书 淀粉和葡萄糖的来源： 问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 　 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 A、植物光合作用 葡萄糖 （ ） C6H12O6 淀粉 纤维素 蔗糖 B、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。 C、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？ 葡萄糖的性质： 人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量 6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2 缓慢氧化 A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 你知道吗？ 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。 糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。 活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 检验葡萄糖： 与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 二、油脂 问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的分类： 植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。 动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。