香菇盒 美食教材.ppt

香菇盒 原料香菇400克，猪瘦肉200克，鸡蛋1个，火腿30克，葱末20克，酱油30ml，盐3克，白糖3克，干淀粉30克，湿淀粉10克，高汤120克，芝麻油15克，猪油25克 1将猪肉剁成末放入碗内，火腿切末放在肉末内，加入葱末、酱油，盐，白糖、干淀粉，猪油，鸡蛋搅匀。 1将猪肉剁成末放入碗内，火腿切末放在肉末内，加入葱末、酱油，盐，白糖、干淀粉，猪油，鸡蛋搅匀。 1将猪肉剁成末放入碗内，火腿切末放在肉末内，加入葱末、酱油，盐，白糖、干淀粉，猪油，鸡蛋搅匀。 2将一半水发香菇光面朝下摆入盘内，撒上干淀粉，每个水发香菇上放一份馅心，再用另一半水发香菇扣在上面，成香菇盒。 2将一半水发香菇光面朝下摆入盘内，撒上干淀粉，每个水发香菇上放一份馅心，再用另一半水发香菇扣在上面，成香菇盒。 3香菇盒放入蒸箱内蒸熟取出。