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教学单元教学
（2）不应掩盖食品腐败变质。
（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂：回到前面的“苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺奶粉”事件，展开讨论并加以分析。
（4）不应降低食品本身的营养价值。
（5）在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
（6）不得在婴幼儿食品中添加食品添加剂。(已删除)----提问，为何删除此条？思考题：婴幼儿配方奶粉中能否添加乙基香兰素？要求学生课下查找食品添加剂相关标准，巩固知识点。
2、食品添加剂安全管理存在的问题：
（1）擅自超范围、超量使用食品添加剂。
（2）使用不符合质量标准的食品添加剂。
（3）违反标识规定，欺骗和误导消费者。
（4）擅自滥用非食用物质。 14 讲授法、案例分析与讨论法 PPT
板书 结束 总结重点和难点，希望学生学生对食品添加剂有更深层次的把握，理性对待身边出现的食品安全问题。 2 讲授法 五、教学反思与自我评价（该教学单元的突出特点,以往教学的反思与改进）该教学单元与日常生活息息相关，比较实用，在教学中尽量以“学生”为中心，通过案例、提问，引导学生独立思考，自主学习，提高教学效果。
六、板书设计或课件（阐明思路与设计）
1、PPT以教学设计为中心进行展开，重点难点突出，能尽量总结归纳，使得知识点一目了然。
2、将要点进行适当板书，而不是通过满堂灌的形式，教学有互动，注重以学生为中心，从而有效改善死板沉寂的课堂氛围。
七、教学改革（与以往教学相比，本节教学内容、方法有哪些革新）
本节的实践性强，贴近生活，采用“以学生为中心的教学设计”，结合“案例教学法”，布置课后思考作业，充分调动了学生的积极性，有效地促进了教学。
八、自主学习资源（其他与本部分内容相关的自主学习资源）
（1）电子资源：
①《营养与食品卫生学》 哈尔滨医科大学视频全集
/player.php?player=cmpmov_id=1836look_id=23
②《营养与食品卫生学》 天津医科大学省级精品课程
/xpe/portal/c8b61bc9-1272-1000-84d1-e2511f149c90?start=31courseID=S0700561uuid=8a833999-1e4881f5-011e-4881fc59-0a21resourceType=courseware
③食品论坛
/forum.php
④食品伙伴网
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（2）教材及参考书
①《营养与食品卫生学》，孙长颢主编，人民卫生出版社，2017年8月第八版.
②《现代食品卫生学》，陈炳卿、刘志诚主编, 人民卫生出版社, 2001年.
③《营养与食品卫生学实习指导》, 李勇、赵秀娟主编, 人民卫生出版社, 2013年3月第四版.
④《营养与食品卫生学实习指导》, 李华文、邵继红主编,科学出版社, 2012年1月第一版.
⑤《食品卫生与安全》，王亚伟主编, 科学出版社，2011年9月第一版.
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