西餐陈佳欣资料.pptxVIP

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2018-05-24 发布于河北
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西餐陈佳欣资料.pptx

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西餐陈佳欣资料

西餐知多少;西餐的起源;(1)口味香醇、浓郁。 (2)别具一格的烹调方法。 (3)调味沙司与主料分开烹制。 (4)注重肉类产品的老嫩程度 ;西餐的组成;西餐的餐具;餐具的摆放;第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。第二，汤类(也即头菜)，需用汤匙。此时一般上有黄油，面包。第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)，可使用垫盘两侧相应的刀叉。第四，主菜(肉食或熟菜)，肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食，如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。第五，餐后食物，一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙，长柄匙。 ;餐具的使用—刀;餐具的使用—叉;餐具的使用—勺子;谢谢大家观赏