潘塘中学食堂工作督导评估自评报告.docxVIP

新洲区潘塘中学食堂工作督导评估自评报告潘塘中学食堂建筑群始建于1996年，经过2006年、2015年两次大型维修改造，形成现有规模。食堂建筑面积1820平方米，生均建筑面积约6平方米。食堂现有职工5人，其中编制内职工1人，临时工4人。食堂主管（兼职）1人，分管校长1人，服务学校师生员工350余人。自办堂以来，学校食堂坚持以“服务师生”为理念，不断探索提高服务质量的新途径，多次受到上级相关部门好评，并于2008年和2011年先后通过了学校B级食堂达标检查验收和复评。近年来，食堂强调品位意识，调整了学生就餐模式，提升了服务质量，尤其注重发挥食堂服务育人、管理育人、环境育人的效能，取得了较为突出的成绩。为努力做到食堂管理精细化，服务质量优质化，育人环境品位化，近期，学校进一步加强了食堂建设和管理，并对照局后勤服务中心下发《新洲区学校食堂评估通知》、《食堂管理工作细则》、《食堂文化建设标准》等材料积极开展自评、自查、自纠，经严肃慎重评议，我校食堂自评分97.1分。现将食堂工作中基本做法和存在的问题作如下汇报：一、基本做法1、牢记服务理念食堂长期坚持以“服务师生”为办堂理念，坚持“公益性、服务性”原则，坚持非盈利性经营，严格依据上级部门制定收费标准收费，坚持“自主经营，自我服务”的经营模式，提出了“安全卫生、质量品位、规范专业、热情周到”的特色追求，围绕“办满意食堂”的总目标制定食堂发展规划和阶段性目标。学校2015—2017年总体发展目标为：加强硬件建设，保障设施完备；优化人事聘任，健全各项制度；加强教育培训，提高职工素质；坚持优质服务，拓展服务理念；提升文化品位，优化育人环境。其中各年度阶段性目标为：2015年：硬件设施建设年，管理制度健全年；2016年：业务素质提高年，服务质量进步年；2017年：文化品位提升年，育人效能彰显年。食堂坚持学生自愿就餐原则，每学期向学生和家长发放《告家长书》、《食堂就餐价格说明书》、《学生食堂就餐意见征求信》，广泛宣传学校办堂理念，实施方法，与学生及家长签订就餐协议，并对特困生进行调查摸底，为之提供服务保障。2、强化安全意识一是条件保障。学校争取上级部门支持，投资60余万元在暑假对食堂进行了改造、改建，添置部分硬件设备。目前，食堂炉灶安全节能环保，水管电路安全有保障，生熟食能分开存放，各类用具容器能保障分开使用，各类杀菌消毒设施完备，“八防”设施齐全，通风良好。食堂周边无污染源和垃圾存放场，水源充足，水质达标。食堂各类安全提示标语随处可见。二是制度保障。学校成立了以校长为组长的食堂安全卫生工作领导小组开展工作，以党支部书记为主席的膳食管理委员会监督工作，明确了岗位职责，细化了责任分工。食堂健全了“三防”、“五常”“行政值日”等各类安全管理制度并严格执行。校长与分管校长、食堂主管、食堂员工层层签订安全责任书，推行安全事故一票否决制，强化了责任追究制度，加强了安全隐患排查。各员工坚持持证上岗，安全管理与绩效考核挂钩。尤其是员工操作流程中要求严把“进货审、洗要勤、生熟分，不留剩，样留存”十五字安全卫生关。即严把进货关和出货关，严把洗米摘菜筛选关，严把生熟分类关，杜绝现饭现菜，保证每餐各类饮食样品留存，并完善各类安全台账记录。3、把好质量关口一是把握好饭菜质量关。学校食堂实施物资统一采购制度，并做好登记，做到勤进快出。落实了采购物资求证索票检验检查、购销台账等制度，记录详细。食堂原材料出入库手续齐全，物、据、帐、表相符，日清月结。物资储备符合相关规定，食物烹调操作规范，主副食结构搭配合理，配餐基本能满足学生的口味和营养需求。学生时代身体打下的坚实基础是其一生幸福生活工作的保障。为确保学生身心健康发展，学校食堂不断提高在校就餐的学生生活质量。学校师生饮食相同，改学生同桌共餐模式为自助餐模式。早餐除确保稀饭、甜馒头、包子、卷子等的充分供应之外，添加了鲜鸡蛋；中餐确保米饭配三菜一汤（三菜为时令蔬菜两荤一素，一汤花色多样，诸如羊肉、牛肉、猪排等炖萝卜、山药、土豆，紫菜鸡蛋汤等，为改善伙食，学校食堂中餐间或添加鸡腿、鸡翅等，天气炎热时学校还不时免费提供绿豆汤）；晚餐依据季节特征予以调整，或与早餐相同，或与中餐相同，或鸡蛋面条，或鸡蛋炒饭；此外，学校每天为在校学生免费提供开水、热水。二是把握好服务和教育质量关。现代人都越来越注重饮食健康。健康饮食应从学生时代受教育开始，学生食堂合理的饮食搭配是让师生拥有健康身体，提高认识水平的重要途径。学校食堂坚持正确的饮食理念，在饭菜之间的营养搭配、荤素搭配、凉热搭配方面做文章。同时，通过活动、标语等手段向学生传达健康的饭食知识，培养起健康的饮食习惯。食堂十分注重发挥食堂的育人效能，加大学生文明习惯的养成教育，做到整队有序入场，自觉排队，相互谦让，不抢菜，文明用餐，碗筷不乱放。教育学生