(食品标准和 与法规课件）第四章食品标准制定4学时.ppt

食 品 标 准 的 制 定;1、食品标准的制定总原则、程序;4.充分考虑使用要求和生产实际。 充分考虑食品的安全性、适用性（营养性）、嗜好性和方面性。 安全性 — 方便性 — 色、香、味、形 — 营养性 5. 遵循技术上先进性和经济上合理的原则 既要注重吸纳采用先进的技术成果，也要充分考虑经济上的合理性，提高技术标准水平必须与取得良好的经济效益统一。 6. 坚持以科学试验和实践经验为基础 科学性是标准的基本特性。标准只有以一定的科学技术理论及科学试验为依据，并经生产实践的验证制定出来，才会具有可操作性。 7. 适时复审：确认有效、修订和废止 ; 对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家 标准由国务院标准化行政主管部门制定。对没有国家标准而又需要在 全国某个行业范围内统一的技术要求，可制定行业标准。行业标准由国 务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门，在公布 国家标准之后，该项行业标准即行废止。对没有国家标准和行业标准而 又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要 求，可以制定地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主 管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部 门备案，在公布国家标准或行业标准之后，该项地方标准即行废止。; 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当 制定企业标准，作为组织生产的依据。企业的产品标准 须报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门 备案。已有国家标准或行业标准的，国家鼓励企业制定 严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适 用。法律对标准制定另有规定的，依照法律的规定执行。 ;1.3企业标准的制定范围和原则以及程序;1.3.2．制定企业标准的原则 ——贯彻国家和地方有关的方针、政策、法律法规、严格执行国家强制性标准。 ——保证安全、卫生，充分考虑市场需求，保护消费者利益，保护环境。 ——有利于企业技术进步，保证和提高产品质量，改善经营管理，提高经济效益和社会效益。 ——积极采用国际标准和国外先进??准。 ——鼓励采用推荐性国家标准和行业标准。 ——有利于合理利用国家资源、能源、推广科学技术成果，有利于产品的通用互换，技术先进、经济合理。 ——有利于对外经济合作和对外贸易。 ——本企业内部的标准应协调一致。;1.3.3 制定企业标准的一般程序 （1）调查研究，收集资料 起草单位应针对以下方面进行调查研究和收集资料： ——标准化对象的国内外以及本企业的现状和发展方向； ——有关的最新科技成果； ——生产和工作实践中积累的技术数据，统计资料； ——国际标准、国外先进标准、技术法规和国内相关标准。; （2）起草标准草案（征求意见稿） 对搜集到的资料进行整理、分析、对比、选优，必要时应进行试 验验证，然后起草草案（征求意见稿）和编制说明。 （3）征求意见，形成标准送审稿 将标准草案（征求意见稿）发企业内有关部门（必要时发企业外有关 单位，特别是用户，征求意见），对收到的意见逐一分析研究，决定取 舍后形成标准送审稿。; （4）审查标准，形成标准报批稿 根据标准的复杂程度、涉及面大小，可分别采取会议审查或者函审 的方式审定。审查、审定通过后，起草单位应根据其具体的建议和意 见，编写标准报批稿在进行报批时需呈交的其他材料。 （5）标准的批准、发布与实施 企业标准由企业法人代表或授权的主管领导批准，由企业标准化 管理部门编号、发布和实施。 （6）标准的备案 企业产品标准应按各省、自治区、直辖市人民政府的规定备案。;标准应定期进行复审，复审周期一般不超过三年。复审工作由企业标 准化机构负责组织，复审结果按下列情况分别处理。 ——标准内容不作修改，仍然适应当前需要，符合当前科学技术水平 的，给予确认。确认的标准，不改变标准的顺序号和年代号，只在标准 封面上写明××××年确认字样。 ——为完善和充实标准内容，对标准条文、图表作少量修改、补充 时，按标准有关修改的规定执行。 ——标准的主要规定需要作大的改动才能适应当前生产、使用的需要 和科学技术水平的，应作为修订项目。修订标准的工作程序按制定标准 的程序进行。修订后的标准不改变顺序号，但要写明修改的年号。 ——标准内容已不适应当前的需要，或为新标准所替代的标准应予以 废止。 复审后的企业产品标准必须按有关规定需重新进行备案。;GB/T1.1-2009《标准化工作导则》 第1部分：标准的结构和编写规则;;1、GB/T 1.1-2009的沿革 1958年12月,国家标准局发布《编写国家标准草案暂行办法》 内容简单、只作一些粗略的规定 1981年,国家标准总局发布 GB 1.1-198