(超市卖场员工培训课件）洋酒品质监控相关管理办法(2002.11.18).pptVIP

一、洋酒是指进口酒类的总称，目前国内主要经销洋酒品种包括： 1、马爹利系列：蓝带、金牌、XO、皇家礼盒，名仕…… 2、轩尼诗系列：XO、VSOP礼盒…… 3、人头马系列：路易十三、人头马金色年代、人头马超级、人头马金标、人头马.银宝、君度XO、人头马VSOP…… 4、拿破仑系列：拿破仑XO、拿破仑VSOP礼盒、百灵坛十二年…… 5、百事吉系列：豪情礼盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、皇家十二年礼盒（皇家威士忌）…… 6、贵族系列：贵族豪门 、贵族宝典…… 7、其他：盈利来…… 二、真假“洋酒”的通用鉴别方法 进口洋酒如“拿破仑VSOP”、“蓝带马爹利”、“杰克?丹尼”、“人头马”等等，价格昂贵，因此假货更加猖獗。下面介绍几种鉴别洋酒真假的通用方法。 来源：在较有信誉的商家购买，酒品大致可信，千万不要购买来路不明或小店的酒。 二、真假“洋酒”的通用鉴别方法 察包装: 真洋酒商标十分讲究，整齐、清晰、凹凸感强，印刷鲜明，彩印工整，字迹图案不会出现陈旧、模糊现象。反之，则可能是假酒。  看封口：洋酒的封口有铝封和铅封。使用集装箱运输的名贵洋酒，箱外一般都有铅封。如铅封打开或无铅封，则该酒有问题，不可购买。  二、真假“洋酒”的通用鉴别方法 看防伪标志 :洋酒的瓶颈上一般都有商标，商标内有各种防伪标志，不同洋酒的防伪标志也不相同，应注意观察识别。如无防伪标志或标志不对，则可认定其是假酒。  看商标密码 :不同的酒印有不同的数字密码，分别表示酒的生产日期、生产厂家以及进口时间。如果该酒商标上的编号与该种洋酒的编号不同，则表明其为假冒货。 二、真假“洋酒”的通用鉴别方法 酒液的清澈度：正常的酒，无论是有色还是无色，都无杂质或沉淀物。 香味：在正常情况下，酒一开瓶，不应该有刺鼻、难闻的味道，应该是醇和、怡人的香味。 三、马爹利（MARTELL）公司的几种主要产品的鉴定方法： 马爹利（MARTELL）是1715年开始生产白兰地的。 葡萄经过发酵的蒸馏后是白色透明的液体，但最终销售的白兰地是琥珀色的，这是因为葡萄汁经发酵和蒸馏后用橡木筒盛装，放置15年以上才进行销售的。在放置的过程中，葡萄汁吸收橡木的特有的香味和色泽后，就变成的特有琥珀色，香味浓郁。一般的白兰地是存放够十五年以上的年份才开始销售，但并不是直接销售的，而是用不同年份的酒，经过调酒师的精心调制而成的。白兰地的品质主要取决于调和工艺。酒的年份越长，香味越浓，口味越好，成本越高（有所蒸发）。 VSOP一般存放15年以上，名士一般存放25年，蓝带一般存放30年~35年，X.O一般存放35年以上，金黄一般存放80年以上。 （一）蓝带（CORDON　BLUE） ： 1、在蓝带瓶口有一开瓶拉环，拉开后，在背面有一小圆点，手感光滑，且不在中心位置而稍稍偏上；瓶盖可以转动。 2、瓶口上MARTELL字母是压制而成的，有很强的立体感，且字体大小一致，深蓝色；瓶口处压痕距离上下均匀。 （一）蓝带： 3、瓶身上部有一圆形胶牌，胶牌有粘性，用手摸时，有明显粘手感，见光后会有颜色变化，使用后粘手感明显减弱；瓶口处长条形胶牌应紧贴瓶身，两边缘为白色。 4、酒液是琥珀色，可以进行对比。 （一）蓝带： 5、在瓶上有英文的标签，在标签的右上方和右下方分别有：H.K.D.N.P和C的字母，C代表产品在中国销售；同时有一圆形中文标签，还有一个圆形的国家卫生检验标签（目前已允许没有此标签）。从明年1月份开始，英文标签将改为中文标签。 公司制度培训 2002.11.20 培训目的 为规范洋酒的采购、验收、销售操作流程，明确洋酒购、配、销过程中采购员、供应商、配送中心验收部人员、营业员各方责任，特进行该管理规定的培训。 一、洋酒采购 1、负责洋酒采购的业务员必须从洋酒品牌指定的区域代理商处进行采购，确保进货渠道正规。 2、若采购渠道控制不严，导致采购假冒洋酒，且无法追究供应商责任的情况时，食品部洋酒采购业务员、采购主管、采购经理、采购总监应按比例承担赔偿金，并将相应责任人报人力资源部，进行行政处罚。 一、洋酒采购 3、同一洋酒品牌供应商不得超过二家，同一品牌洋酒采购价在人民币5000元/瓶以上的，只能选择一家供应商。 一、洋酒采购 4、与供应商签定供货合同时，补充协议必须约定以下事项： ①要求供应商提供完整的证书（进口洋酒卫检证书，区域总代理授权证书，酒类批发许可证等复印件）。 ②除单价在人民币5000元以上的洋酒瓶标签上不需加盖供应商专用章外，其他洋酒必须加盖供应商专用章（瓶身无盖章处，可盖在