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基于职教课程模式课改个案探析 　　目前职业教育领域的教学改革是要直接为经济建设服务，培养生产一线的应用型、操作型、实用型人才，使学生成为社会欢迎的人。它有两个显而易见的目标：一是教育与社会的关系，即通过教改使职业教育能不断适应市场发展的需要，能服务社会、推动社会进步促进学生就业；二是教育与人的关系，即通过教改使教育更加有利于发现人、培养人、发展人、完善人，提高学生素质。本文拟从分析职业教育的课程模式入手，联系本校五年制高职烹饪工艺与营养专业课改的实践个案，探析行之有效的职业教育课程模式改革方向。 　　一、职业教育课程模式 　　1.概念阐述 　　课程是为完成预先确定的某项教育目标或明确规定的一项教育任务而组织的有一定排列顺序的教育活动。模式是供人们分类、参照或复制的一类事物中具有典型性的代表性事物，是构造、生成或复制符合人们需要的具体事物的构造性框架。因此，模式具有典型性、可分类性和可复制性三大本质特征。课程模式则是指在一定教育理念的基础上，课程编制所采取的计划方式以及所确定的基本框架。 　　职业教育的课程模式是各种职业教育的课程开发活动及其成果，是职业教育课程开发活动和课程方案、计划、文件中各个环节及组成要素等结构关系的概括性显现方式，是在一定的职业教育课程观的指导下，对职业教育的开发活动、原则性规定、法则或惯例等。 　　2.类型区分 　　对于目前我国的职业教育课程模式，依据不同的划分标准有不同的类型。若以课程目标的划分为标准，则课程模式可分为以下几种类型： 　　（1）学科中心课程。这是一种以学科为主线，知识教育至上的课程，它不仅在课程内容上重视学科知识，课程的组织与实施评价也采取学科的标准。 　　（2）活动中心课程。以学生经验为主线，从个人的自由发展出发，打破学科界限，以学生的经验基础、兴趣和能力来选择和组织课程，评价标准即每个学生的健康发展。 　　（3）社会问题中心课程。它是一种目标较为灵活的课程，是以个人或社会面临的现实问题为中心、目标和标准来选择、组织课程，评价标准是解决问题??实际效果。 　　（4）能力中心课程。此类课程模式既具有明显的个别化特点，又不拘泥于活动中心。它主要强调完成任务的操作能力，评价标准以具体行为的形式来表达。 　　（5）过程技能课程。这其实是活动中心课程的发展，强调学生学习能力和情感的发展，主张在具体的教学过程中，根据学生情况不断调整目标，灵活选择学习内容与方法。 　　国内现行的职业教育课程模式大致有三类：传统型、借鉴型和改良型。 　　3.特点比较 　　（1）传统型课程。即以学科为中心的传统模式，它将各类课程列为阶段的相关课程，强调知识的完整、系统和循序渐进的教与学。比如职业教育中传统的“三段式”教学――基础理论、专业理论和专业实践。 　　（2）借鉴型课程。即以活动为中心的移植类模式，是根据不同时期职业岗位的实际需求而开发出来的新型职教模式。比如我国各地职业学校近年来引进的CBE、MES、双元制等课程模式。 　　（3）改良型课程。是在借鉴国内外的实际生产需要和社会不同层次要求，把理论和实践有机结合在一起而形成的新一类职教模式，比如“宽基础、活模块”课程模式。 　　三种类型课程模式各自特点见下表，可比较各种职业教育课程模式的孰优孰劣。 　　 　　二、实践个案探析 　　高职教育的培养目标应是面向基层，面向生产、服务和管理第一线的实用型、技术型、管理型人才，理论与实践紧密联系是这种人才的显著特点。以本校烹饪系五年制高职烹饪工艺与营养专业课改的实践个案为例，针对最近几年不断变化的市场需求，我们参考与借鉴了改良型的职业教育课程模式，具体做法如下： 　　1.推行模块化教学，夯实专业基础 　　传统烹饪教学一个很大的缺点，就是理论与专业技能训练相脱节。由于学科知识分类相对独立，各部分内容缺少横向联系，体现在具体教学上就是各行其是，与实习训练不能同步进行。根据这一专业的课程体系和职业特点，课程设置时注意突出高职教育的特色，培养学生的动手能力、实践能力和创造能力，以体现“应用为目的，必需够用为度”的原则，我校将烹饪工艺与营养专业的课程分为下列七大模块： 　　 　　每一个模块都由若干实习课题组成，模块和课题有着明确的教学目标和要求。模块教学的优点是教师可灵活地分配理论和实作课时，适时控制教学进度，选择理论和实践的最佳结合点进行教学。学生在学中干、干中学，理论和实践紧密结合，学习效果有了明显提高。教师多年来一直提倡但很难解决的因材施教，在模块化教学中通过分层次教学得到了解决。不同的学生对不同的模块课题的掌握和理解程度会有所不同，教学中可充分发挥学生的学习潜能。 　　2.营造创新环境，激发学生潜能 　　在推行课程改革模式中，我们着重从营造一种适合培养学生创新能力的学习