旅游酒店相关管理第三章 饭店战略相关管理.pptVIP

现代酒店管理 2011年9月 主讲: 商学院副教授 曹宁 第三章饭店战略管理 第一节 饭店战略管理概述 饭店战略管理的概念 企业战略 是指有关企业全局或决定性的谋划,是企业为生存和发展而确定的企业目标与达此目标所采取的各项政策的有机结合体. 饭店战略 是指饭店在市场竞争中保持或提高其竞争力,在外部环境和内部条件分析研究的基础上,所确定的经营目标及各种经营策略的组合. 构成要素: 经营范围 资源配置 竞争优势 协同作用 饭店战略管理的概念 饭店战略管理的层次 第一层次为公司战略 第二层次为竞争战略或企业战略 第三层次为经营战略 饭店战略管理的概念 饭店战略管理的层次 第一层次为公司战略 (应该做什么业务?怎样去发展这些业务?) 第二层次为经营战略 (改进一个经营单位在所从事的行业中或某一特定的细分市场中所提供的产品和服务的竞争地位) 第三层次为职能战略 ( 市场营销战略、服务生产战略 财务战略、人力资源战略） SWOT分析 外部环境分析: 机会与威胁 内部条件分析: 优势与弱点  STRENGTH WEAKNESS OPPORTUNITY THREAT 优 势 1职工素质高 2管理基础工作好 3服务质量信誉高 机 会 1旅游政策宽松 2交通发展迅速 3恰逢节庆或贸易会 劣 势 1资金不足 2企业规模小 3产品创新不足 威 胁 1竞争和对手增多 2信贷紧缩  Political Economic Social Technological 企业经营环境 是指对企业经营有更直接影响和作用的环境变量, 例如市场和消费者行为,行业竞争结构,竞争者,政府,供应商等. 一般环境和经营环境 第三章饭店战略管理 第二节 饭店市场营销战略 饭店市场营销战略的概念 营销战略 是一个企业单位用以达到目标的基本方法, 它包括目标市场、营销定位和组合、营销费用水平中的主要决策。（菲利普·科特勒） 饭店市场营销战略 实质上就是饭店的外部环境、内部条件以及营销目标三者的动态协调过程。 二 饭店产品——市场发展战略 成长战略 维持战略 收获战略 撤退战略 二 饭店产品——市场发展战略 市场渗透战略 市场开拓战略 产品发展战略 多角化战略 产品 市场 现有产品 新产品 现有市场 市场渗透战略 产品发展战略 新市场 市场开发战略 多角化经营战略 三 饭店营销活动基础环节 营销调研 市场细分 市场选择 市场定位 四 饭店营销组合策略 4PS营销组合 产品策略 价格策略 营销渠道策略 促销策略 4CS营销组合 4RS营销组合 五 饭店新型营销理念 主题营销 机会营销 网络营销 分时营销 绿色营销 内部营销 绿色饭店 绿色饭店也就是“环境友好型饭店”、“生态效益型饭店”。上世纪80年代末期，随着环保理念的普及，欧洲首次出现“绿色饭店”概念。1995年，加拿大制定了世界上第一部饭店业《绿叶分级评定标准》。2006年，国家旅游局出台了我国首部绿色旅游饭店标准，细分绿色设计、能源管理、环境保护、降低物资消耗等五项内容，共300分。评分达到240分以上的饭店，可获得“金叶”级；达到180分的，可获得“银叶”级。