来客人不知道做什么,这几道菜让客人口水流一地。.pdfVIP

来来客客人人不不知知道道做做什什么么，，这这几几道道菜菜让让客客人人口口水水流流一一地地。。 菠萝咕咾肉 原料： 去皮五 肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝 卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1 个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、 油 做法： 肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下， 放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制 一刻钟左右。 把胡萝 卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实 的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。 把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞 出，沥油。 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬 菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几 下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。 焦溜牛肉片 原料： 牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒 10克、白糖10克、水、油400毫升 做法： 1牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜 水。 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。 用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅 匀。 锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至 表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少 许炸牛肉的热油搅开。 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。 甜辣酱牛肉 原料： 牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗、泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5 克、料酒5克、白胡椒粉、水淀粉、油30克 做法： 牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再 加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。 薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎；蒜瓣拍成蒜末，姜切成姜末。 锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀，腌制好的牛 肉倒入锅内，翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟即可。 锅包肉 原料： 猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2 大勺、白糖、白醋 做法： 1猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器 中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。 葱白切成长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。 淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。 把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。 锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片 下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。 炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的 肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可。 小米蒸羊肉 原料： 羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3 片、糖5克 做法： 1.小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10 克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。 2.蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。 3.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可。 焗蜜汁叉烧肉 原料： 五 肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜 做法： 肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。 压力锅中，放入锡纸 （没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向 无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。 香煎五 肉 原料： 五 肉 （去皮）250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙 做法： 1.五 肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。 2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五 肉片，拌 匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。 3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五 肉片两面用中小火煎熟，吃的 时候用生菜叶卷着即可。 咸肉 原料： 猪五 肉1条、粗盐2大勺、 椒粒2大勺、高度白酒1大