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双孢菇栽培技术 主要内容 一.双孢菇生产基础 二.双孢菇栽培管理技术 三.异常现象及防治措施 一.双孢菇生产基础 1.认识双孢菇 （1）双孢菇的形态结构 菌丝体 菌丝体类型 根据菌丝体生长状态可以将双孢菇分成3大类： 1.气生型（优质型）：气生菌丝旺盛，基内菌丝较少。产量低，抗逆性弱。但质量优。 2.匍匐型（高产型）：气生菌丝弱，基内菌丝旺盛。产量高，抗逆性强，质量差。S-176 3.杂交型（半气生半匍匐型）：基内菌丝、气生菌丝均旺盛，产量高，抗逆型强，质量高。是目前栽培的主要类型。荷兰主栽品种为HorstU1、U3，国内主要为As2796。 子实体----双孢菇 出菇 双孢菇栽培模型 双孢菇栽培模型 双孢菇的生活史 属特征：菌盖肥厚，菌柄粗壮 双孢蘑菇（白色品系） 双孢蘑菇（棕色品系） 双孢菇子实体 担子及担孢子 全球双孢菇产量 欧洲各国双孢菇产量 欧洲各国双孢菇产量 2.栽培现状 　 双孢菇是世界第一大菇，是中国出口食用菌主要品种（2亿美元），全国年产133万吨。 1）夏邑双孢菇成产业 车站镇程大庄西村程丕七带领乡亲们种植蘑菇，现在程大庄西村年人均收入超过9000元。 夏邑县中州食用菌发展有限公司4000多户双孢菇种植户的双孢菇喜获丰收在程大庄西村菇农的带领下，目前夏邑县双孢菇种植超过320万平方米，种植其他食用菌1500万袋，实现销售收入达1.5亿元，同时建立食用菌加工龙头企业21家，产品远销俄罗斯、韩国、德国、罗马尼亚等40个国家和地区。 　 2）封丘县双孢菇为农民开辟致富路 封丘县是全国贫困县，为了实现农业结构调整，促进农民增收致富，2000年以来发展双孢菇产业，利用稻草、麦秸、玉米秸、玉米芯和棉籽壳等原料栽培双孢菇，栽培面积5万平方米，计划近年发展10万平方米。现在产量20斤/平方米。以2元/斤保护价回收，每平方米产值40元，而每平方米投资不足10元，栽培1平方米净收入30元。 利用日光温室或塑料大棚栽培，以8x40米的大棚计算，可以栽培320x80%=250平方米，净利润7500元。 按照一个大棚每年栽培两个周期，年收入可达15000元。在温室中搭建3层床架，栽培面积可提高1倍，年生产期9个月，收入可达3万元。 　 3）产品销路 市场鲜销：新乡市牧野市场日销售1000斤以上，郑州刘庄市场日销售5吨以上，北京、福建等收购商在我省大量收购。 加工产品：开封维康冻干食品厂 周口润鹏食品有限公司 自行盐渍，批量销售 3.双孢菇需要的营养 双孢菇生产要想获得优质、高产、高效，必需满足其对营养的要求。 双孢菇是一种草腐菌，是异养生物，不能进行光合作用，完全依赖培养料中的营养物质来满足生长发育的需要。这些营养物质包括： （1）碳源 双孢菇能够利用的碳源非常广泛，单糖、双糖、树胶、果胶、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素和泥碳等均可利用。这些碳源主要存在于玉米秸、麦秸、稻草、豆秸、玉米芯等农作物秸秆之中，研究发现，双孢菇菌丝生长阶段主要是消耗培养料中的木质素，而出菇阶段主要是消耗纤维素和半纤维素，两个阶段对碳源的要求完全不同。碳源主要由稻草、麦秸、玉米秸、玉米芯或棉籽壳提供。 （2）氮源 双孢菇生长能够利用多种氮源，能够利用铵态氮及多种有机氮，不能利用硝态氮。双孢菇更适于利用有机氮，其原因可能是有机氮中的碳可以转化为碳源，从而促进了营养平衡。堆肥中施用尿素，不但可以促使秸秆软化，促进微生物群体的活性，而且可以转化为菌体蛋白供双孢菇菌丝及子实体生长发育时利用。但是，尿素的添加量不可过高，使用过量反而有害，而且应在建堆发酵时即加入，这样有利于氨气转化为有机氮，防止氨气对菌丝的毒害。生产中在培养料中添加一定量的尿素、铵盐、多种畜禽粪便、饼肥及麦麸等，主要目的就是为了补充氮素营养。氮源主要由牛粪、鸡粪、尿素、饼肥提供。 （3）碳氮比（C/N） 研究表明，培养料发酵前其碳氮比应为30-33∶1，经过堆制发酵后其碳氮比达17-18∶1，正好满足双孢菇菌丝生长的要求。堆制前培养料的含氮量应该在1.5%-1.7%之间，二次发酵后1.8%-2.2%。因此，双孢菇培养料中粪草的配比以及添加化肥的数量应严格按照要求进行。如果氮肥不足，就会明显影响双孢菇的质量和产量，若氮肥过多会造成菌丝徒长，同时也是无谓的浪费。 （4）矿质营养 双孢菇生长发育所需要的矿质营养主要有钙、磷、钾、硫、镁、铁、锌、铜等，其中以钙、磷、钾、硫、镁、铁最为重要。按照干培养