第五章 聚会礼仪.ppt2.pptVIP

二桌横排（以右为上） 二桌竖排（以远为上） 三桌横排（以中为上） 三桌竖排（以中为上，以远为上） * * 聚会，也被称为沙龙。沙龙是法语中“会客室”或“客厅”一词的音译。在法国大革命前后，许多法国人常常聚焦在某些私人客厅里，讨论他们关注的哲学、文学、艺术、政治、经济等社会问题，并逐渐成为一种时尚。这种做法后来传到欧洲其他国家和世界各地，人们将这种主要在室内举办的专门的社交性聚会称为沙龙。沙龙也就成了各种社交聚会的代名词。 聚会形式： 讨论会、座谈会、茶话会、聚餐会、酒会、生日派对、联欢会、晚会、舞会等等。 第一节 宴请礼仪 一、宴请的形式 宴会 招待会 茶会 工作进餐 （一）宴会 宴会是国际国内社会交往中一种通行的较高层次的礼仪形式。一般把政府机关、社会团体举办的有一定规模的酒宴，称为宴会；私人举办的规模较小的称为筵席。 1、国宴 2、正式宴会 3、便宴 4、家宴 （二）招待会 招待会是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式。一般备有食品、酒水饮料，通常都不排席位，可以自由活动。 1、冷餐会（自助餐 2、酒会，又称鸡尾酒会 （三）茶会 （四）工作进餐（非正式宴请形式） 二、宴请的组织准备 （一）确定宴请对象、目的、范围、形式 （二）确定宴请时间、地点 （三）及时发出邀请 （四）拟定菜单和用酒（荤素搭配合理，菜品多样，量力而行，追求特色） （五）安排好桌次和席次（离主桌远近而定，右高左低） 三、宴请中主人的礼仪 1、迎宾 2、引导入席 3、致词、祝酒 4、客人用餐完毕，吃完水果后，主人与主宾起立，宴会结束。 5、送客。 四、赴宴礼仪 1、应邀 2、准时出席（提前5-15分钟） 3、入席 4、开始进餐（中餐宴请通常应等主宾先动筷） 5、交谈与祝酒 6、退席 7、告辞 五、中餐礼仪 （一）中餐宴会的桌次、席位排列 1、中餐宴会桌次排列 （1）主桌通常是面对餐厅正门、离门最远，或处于场地的中间。 （2）其他桌次根据离主桌的远近确定高低：离主桌越近位置越高；位置相同，右高左低。 桌次排序训练 练习 桌次排序 1 2 3 4 5 桌次排序 桌次排序 1 4 5 2 3 6 7 训练