初中化学超化学之食品保鲜教案年级初中九年级学科化学课程.DOC

初中化学《超市化学之食品保鲜》教案 年级 初中九年级 学科 化学 课程标题 超市化学之食品保鲜 案例关键词 生活化学 教学目标 一、知识与技能 1．巩固金属、酸的性质以及二氧化碳的检验方法。 2．了解充气包装、干燥剂、脱氧剂、防腐剂等在食品保鲜中的用途。 3．更深刻理解科学探究的一般思路，并能应用于实际，解决问题。 二、过程与方法 1．通过探究活动，培养善于观察生活、勤于思考的良好习惯。 2．通过实验探究活动，培养提出问题、解决问题的能力，实验探究能力，以及对所得结论进行反思评价和知识迁移的能力。 三、情感态度与价值观 通过化学知识在日常饮食中广泛应用的实例，培养学生对化学的应用意识以及联系生活实际学化学的科学方法。 教学重难点 一、教学重点 应用二氧化碳、金属、酸的性质解决生活中的问题。 二、教学难点 将科学探究的一般思路应用于实际生活。 光盘索引 241 初中化学《超市化学之食品保鲜》 案例描述 电子白板功能 电子白板运用描述 一、创设情境、引发问题 教师出示超市的照片，教师的儿子昭昭很喜欢逛超市，在逛超市的时候，他带着问题，从超市中寻找食品保鲜的方法。展示今天的课题。 展示 展示 展示超市的照片 展示昭昭的照片和提问的情境 二、实验探究、引导发现 讨论探究一：哪些因素会使食品很快腐烂？ 教师借昭昭的口提问，什么叫食品保鲜？教师请学生说出自己的理解。学生回答后，教师提示学生，食品腐烂用我们的化学用语来说应该是什么，它属于什么反应？是化学反应中的什么？氧化反应中的什么？（缓慢氧化） 教师继续提问有哪些因素会导致食品腐烂变质？教师对学生的回答进行点拨。教师在电子白板上写出能使食品腐烂的主要因素——氧气、水分、适宜的温度、微生物。 普通笔 教师在电子白板上写出能使食品腐烂的主要因素。 讨论探究二：生活经验中的食品保鲜方法。 教师提示，了解了食品腐烂的主要因素后，能想到生活中有什么食品保鲜的方法。学生回答生活中的食品保鲜方法。教师在电子白板上进行总结。 1．低温保存； 2．用保鲜膜； 3．真空包装； 4．充气包装； 5．干燥剂； 6．脱氧剂； 7．添加防腐剂； 8．腌渍； 9．高温…… 教师展示在超市中拍摄的图片，向学生介绍在超市中找到的保鲜方法。 展示昭昭站在海苔货架前，对包装内的干燥剂好奇的照片。请学生观察干燥剂的实物和放大图片，勾出干燥剂的名称：——石灰干燥剂。 普通笔 展示、拖拽、普通笔 展示、普通笔 教师根据学生的回答，归纳保鲜的方法。 教师展示在超市中拍摄的图片，向学生介绍在超市中找到的保鲜方法。用普通笔写出保鲜原理。 展示干燥剂外包装，用普通笔勾出干燥剂的名称。 讨论探究三：生石灰干燥剂的探究。 请学生在标签上寻找干燥剂的信息，确定干燥剂的主要成分是生石灰。教师请学生回忆生石灰的化学方程式。 教师请学生书写石灰干燥剂的干燥原理（化学方程式），小组之间互相检查。教师请一名学生在电子白板上书写化学反应方程式，并予以点评。教师提示，石灰干燥剂破坏了食品腐烂的哪一种因素以保证食品的干燥。 普通笔 教师请一名学生到电子白板上书写化学反应方程式。 实验探究一：对充气包装中气体的探究。 展示昭昭在膨化食品货架前，对食品充气包装产生兴趣的照片。教师请学生给昭昭介绍一下充气包装。小组讨论，并给出讨论问题： （1）包装袋内为什么要充入气体？ （2）该充气包装，对所充气体的要求是什么？ （3）充入的气体可能是什么？ 学生汇报小组的讨论结果。教师给予点评。对于学生提出的充入气体可能是二氧化碳、氮气等的假设，教师带领学生进行分析，哪些气体的可能性更大？请学生说说自己的实验设计以验证自己的猜想。教师将学生的想法填入表格。 实验操作 实验现象 实验结论 教师请学生按照他们的猜想和设计，以小组为单位动手进行实验。 实验结束后，请小组代表与全班同学交流实验中观察的现象。教师根据学生的回答填写实验表格。得出结论，充入的气体不是二氧化碳。 教师提示，若只为了防止食品挤压变形，从获得气体的难易和经济方面考虑，充入的气体最好选用什么？ 教师展示昭昭向工作人员询问的结果：多数是氮气，少数是干燥的空气。 展示 展示 普通笔 普通笔 普通笔 展示 展示昭昭在膨化食品货架前，对食品充气包装产生兴趣的照片。 展示讨论的问题。 书写学生对充入气体可能性的猜测。 教师将学生的实验设计填入表格 教师根据学生的回答填写实验表格。 展示昭昭向工作人员请教的照片和询问结果。 实验探究二：对食品包装中脱氧剂的探究。 展示昭昭发现包装袋中还有其他小袋儿的图片。 展示这个包装袋的图片，画出其名称“脱酸素剂”。 教师展示在“百度知道”查找“脱酸素剂”的信息，得知“脱酸素剂”就是脱氧剂。 教师向学生提问，脱氧剂的主要成分是什么。教师