内容提要-上海海洋大学餐饮管理部.PDF

内容提要：  开展岗位技能大练兵，举办创新菜肴比赛  完成4000 余件固定资产清查工作  配合国际交流学院开展留学生体验中国传统文化， 过端午节包粽子活动 主编：瞿小英 指导：陈志华 2016 年6 月刊 6 月工作完成情况 1.完成创新菜肴比赛 2.完成固定资产清核工作 3.开展食品安全专项自查工作 4.完成一餐点心员工录用工作 5.顺利通过上海市校园安全风险评估专家组来我校开展食品安全 “飞行”检查 6.一餐二楼厨师蒋正参加中国教育后勤协会伙食管理专业委员会举办的山西面食培训 7. 配合国际交流学院开展留校生过端午节包粽子活动 8. 完成2016 届本科生毕业典礼期间的餐饮保障工作 9.更换西点房净水器滤芯 10. 组织员工参加学校划龙舟比赛 11．配合中心完成2016 年职工第一批体检工作 12．配合质量管理部完成中心第二季度满意度测评 13．节油桶项目获得中心组织的 “绿色服务、绿色办公”二等奖 14．配合学校完成宝山区小学生定向越野暑期夏令营活动的餐饮保障工作 15．配合中心完成四六级监考工作 16.组织员工参加中心 “优质服务月”演讲比赛 17. 配合食品学院开展短学期烘焙课程 7 月工作计划 1.落实暑假期间各餐厅营运工作安排 2.做好暑假期间各餐厅脱排油烟机清洗保养工作 3.做好暑假期间各餐厅设施设备维修保养工作 4.做好暑假前各餐厅卫生大扫除 5.做好西餐厅停止营业工作 6.配合学校工会做好第二届教工子女暑期夏令营活动西点制作培训课程 7.配合中心做好暑假期间巅峰减肥团和东方启明星的就餐保障工作 营业额完成情况 本月总就餐人次为432792 人次。 5 月26 日—6 月25 日营业额 餐 厅 营业额（元） 餐 厅 营业额（元） 一餐一楼 349,797.60 风味餐厅 310,625.46 一餐二楼 304,809.24 西点房 170,362.75 二餐一楼 353,662.62 清真餐厅 149,108.15 三餐一楼 266,354.56 合 计 2,176,902.96 三餐二楼 272,182.58 6月各餐厅营业额（元） 400000 300000 200000 100000 0 从厨房到餐桌：台前红花朵朵 开展岗位技能大练兵，举办创新菜肴比赛 6 月23 日，为响应后勤服务中心开展的打造品牌服务项目，为师生提供 更优质服务的“优质服务月”活动，餐饮管理部筹划近2 个月的创新菜肴比 赛在三餐二楼顺利开赛。来自各餐厅的20 位厨师展露看家本领，创作了49 道创新菜肴供大家品鉴，比赛特邀李延臣副校长，齐丽亚、徐谦、蔡闯、何 爱华、孙雯钦5 位教工代表和近百位学生代表共同担任评委。后勤服务中心 总经理王国华、副总经理任和平、总经理助理李明、办公室主任石张东和