营养和 与相关疾病 公共营养师理论课件.ppt

营养与相关疾病 主讲:白岚 电话E-mail:hzbailan114@163.com ;其他;一、蛋白质与免疫功能;二、维生素与免疫功能;三、微量元素与免疫;4．糖尿病 　　糖尿病患者的动脉粥样硬化性疾病发生率比非糖尿病患者高2-3倍。机理主要是： ①脂蛋白代谢紊乱： ②血小板功能异常： ③动脉壁代谢障碍: 　　;5．其他 年龄，随增龄动脉粥样硬化的发病率和死亡率也增加； 女性绝经期后发病率逐渐增多， 肥胖者，冠脉粥样硬化比不肥胖者增加1倍以上； 体力活动少量，精神紧张者 有高血压、冠心病、糖尿病家族史患者动脉粥样硬化的发生率都高。;二、营养因素对动脉粥样硬化的影响 1. 脂类 2. 能量 3. 碳水化合物 4. 蛋白质 5.维生素：VC、B6、VE、B12 6.矿物质： ; ;四、营养治疗原则 1.控制能量摄入 2.限制饱和脂肪酸、胆固醇摄入 3.碳水化合物比例适当 4.动植物蛋白合理调配 5.多吃蔬菜水果菌藻类 6.限制钠盐摄入 7.少饮酒多饮茶 8.建立良好膳食制度;五、 食物选择 宜用食物 1．富含优质植物蛋白的豆类及其制品。 2．富含膳食纤维的粗粮，如玉米、小米、高粱等。 3．富含维生素、矿物质及膳食纤维的新鲜蔬菜、水果。 4．富含优质蛋白质及不饱和脂肪酸的深海鱼类。 5．富含特殊成分，有降脂、降压作用的海带、香菇、木 耳、洋葱、大蒜等。 忌(少)用食物 1.动物油脂及油炸食品，如肥猪肉、炸鸡腿等。 2.过咸、过甜的食品及酒，如咸菜、大酱、食用糖、蜂蜜.;一、高脂血症与动脉粥样硬化;　 脂蛋白分类及化学组成 分类 化学组成（%） 功能 （超速离心法） 蛋白 胆固醇 甘油三酯 磷脂 乳糜微粒 1 4 95 5 转运外源性甘油三脂入血 （CM） 低密度脂蛋白 20 50 5 25 转运胆固醇到全身组织被 (LDL) 利用 极低密度脂蛋白 10 15 60 15 转运内源性甘油三酯至全 (VLDL) 身 高密度脂蛋白 45 25 5 25 转运外周组织胆固醇到肝 (HDL) 代谢和排泄　 ;二、膳食脂类与动脉粥样硬化;;三、膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化;四、膳食蛋白质与动脉粥样硬化;五、维生素与动脉粥样硬化;六、膳食纤维与动脉粥样硬化;七、无机盐、微量元素与动脉粥样硬化;八、其他因素;九、膳食调整和控制原则; 高血压 (hypertension) 是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合征，是最常见的心血管疾病。 流行病学 原发性 高血压的诊断标准 高血压的临床症状 营养与高血压的关系 继发性 高血压的饮食治疗原则;（一）流行病学 (二) 诊断标准：收缩压≥140mmHg、舒张压≥90mmHg 血压水平的分类（WHO） 1999年 类别 收缩压(mmHg) 舒张压(mmHg) 理想血压 ＜120 ＜80 正常血压 ＜130 ＜85 正常高值 130～139 85～89 1级高血压(轻度) 140～159 90～99 2级高血压(中度) 160～179 100～109 3级高血压(重度) ≥180 ≥11 单纯收缩期高血压 ≥140 ＜90;营养因素对高血压的影响(1