酿造原理和 与实践08 麦汁过滤.ppt

基础酿酒课程;大纲;学习目标 - 1;学习目标 - 2;学习目标 - 3;过滤设备类型;Wuhan Lauter Tun;过滤槽;过滤槽-假底;过滤槽-耕刀;酿造学校教材-麦汁过滤机;滤框 1悬挂架2进醪口 3单面橡胶密封圈 4双面橡胶密封圈;滤板与滤框在压滤机中的安装顺序 ;过滤过程;;过滤;过滤;浸出;浸出;测量浸出物;过滤槽浸出物特征;过滤槽操作顺序;过滤槽操作顺序;过滤槽操作顺序;过滤槽操作顺序;过滤槽操作顺序;过滤槽绩效评估;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;酿造学校教材-麦汁过滤机;容糟量 合适的容糟量可以发挥压滤机的产能，取得更好的浸出率。/0.104*N;麦汁过滤机的优点 1、 过滤时间小于120min，每天至少生产12批次，最大16批。过滤过程稳定，受原料因素影响小。 ;麦汁过滤机的优点 2、 过滤麦汁清亮。浊度可以小于1EBC 3、 糖化收得率几乎甚至超过实验室浸出率。 4、全密闭系统，吸氧减少。有利于使用惰性气体保护。 5、麦芽粉碎简单、经济，可以利用几乎无须维护的锤式粉碎机，麦芽粉碎物的组成是带来高收得率的关键 6、压滤机操作简单。几乎没有易磨损备件。劳动强度小。;麦汁过滤机的优点 7、快速洗糟（30-45min）,提高质量,减少多酚浸出 ;麦汁过滤机的优点 8、减少麦汁氧化，减少麦汁在煮沸锅中的热负荷 9、低水分的废麦糟（水分小于35%）;控制过滤过程;收得率/浸出物损失;过滤时间;麦汁压滤机与传统过滤槽比较： 将压滤机与过滤槽做比较，需要两台过滤槽才能实现每天14个锅次的生产 实际收得率在同等条件下会比用压滤机实现的收得率低 2% 麦汁减少氧化 减少耗水量 过程操作简单，不需要很大劳动强度;在线仪表 - 浊度计;在线仪表 - 质量流量计;影响过滤的因素;影响过滤的因素;小结