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第七讲 文明病与饮食养生 概念： 饮食保健，就是按照中医养生的理论，调整饮食结构，注意饮食宜忌，改变不良的饮食习惯，建立科学的生活方式，合理地摄取食物，以促进健康，增强体质，颐养天年的养生方法。 “文明病”的基本现状 世界卫生组织干事中岛宏先生曾指出，大约在2015年，发达国家和发展中国家的死因大致相同 —— 生活方式疾病将成为世界头号杀手。世界卫生组织指出，94%以上的人处于亚健康状态，其中大多数或绝大多数是患富裕病或有患富裕病初期症状和趋势的人。随着人们生活水平的提高，产生了“文明病”，或叫“生活方式病”。不科学的生活方式是引起文明病的主要原因。生活节奏快，运动减少，压力增大，高热量饮食摄入，脂肪过剩，饮酒吸烟等，导致了许多“生活方式病” 的发生，如， 冠心病、动脉硬化、高脂血症、高血压、 脂肪肝、肥胖症、 脑中风、 糖尿病、 骨质疏松、慢性肺病、癌症等 调查发现，都市化程度越高，这些病 的发病率也就越高。 全国每年约有200万人死于心脑血管病，列为居民死亡原因中的首位； 本世纪全中国高血压患者已超过1亿，涉及几千万个家庭。 每年有160多万人被癌魔夺去生命； 目前我国糖尿病患者有3000多万， 我国超重肥胖者已达7，000万人， 高血脂患者有9600多万， 三分之一的老年人有不同程度的心理障碍， 目前慢性病的死亡已占我国总死亡的三分之二以上。 北京市有高血压患者200万，脑中风3万，肿瘤1.3万 心脑血管病、恶性肿瘤和精神病已成为居民的三大死因，成为威胁人民健康的主要因素。高血压既是独立的疾病，又是脑卒中、冠心病、肾功能衰竭和眼底病变的危险因素。 据世界卫生组织预测，至2020年我国的慢性病死亡将达到79%，其中心血管疾病将占首位。 营养失调导致的疾病 据有关部门对21个省市11万婴儿调查，佝偻病发病率达32%以上，其中有些省达到50%以上。 堆万名城市儿童调查，缺铁性贫血患儿达40%。 在新疆南部曾流行一种癞皮病，每到春季，全身皮肤溃烂，到蔬菜瓜果上市后，就不治而愈了，原因是因缺乏尼克酸引起的。 北京市儿童中超标的小胖子就占儿童总数的10%，而成年人体重超标的胖子高达30%， 北京人高血压患病率位居全国之首。因肥胖引起的疾病也在发展，如成年人的高脂血症、冠心病、脂肪肝等。、 上海市12个区小学营养状况调查，结果表明单纯性肥胖发生率已高达15。6%，超重为14。0%， 这两项相合已接近总人数的30% 饮食营养指导预防“生活方式疾病” ———— 一项待拟的国策 《汉书·郦食其传》说：“民以食为天”。 李时珍说：“饮食者，人之命脉也“。 “安民之本，必资于食”。 预防生活方式病是现代社会重要任务 吃是人的本能。人类文明发展到今天。“吃”的学问已是一们独立的学科。应该说绝大多数人还没有学会科学的“吃”，以至严重损害了健康。由于营养不协调对我国人民的体质、智质也带来了许多不利的影响。 随着人类科学文明的发展，饮食营养科学的重要性已越来越被人们认识，许多国家已经把对民众实行饮食营养指导，采取立法、制定政策、培养饮食营养人才、加深营养科学研究等一系列措施发展营养事业。饮食科学化是一项强国强民的重要工作. 我国的实践证明，以科学的营养知识指导人们的饮食生活，已经成为社会文明发展的必然趋势。 预防文明病要从饭桌开始 在饮食与健康长寿问题上人们常有一些似是而非的想法。 60岁也要重新开始学习吃饭 由于不科学饮食所引起的健康问题大量存在。例如，我国有2亿人口有缺铁性贫血和缺铁性不良性反应，以妇女儿童为好发人群。 美国人防治文明病的经历 历史教训 美国在第二次世界大战后，农业较发达，一度成为“世界粮仓”，民众的生活比较富裕，但是，由于政府没有开展营养指导，营养不合理，造成了严重的营养过剩，民众中心血管疾病、高血压、糖尿病、肝病、肥胖病等所谓“文明病”的发病率相当高，为了对付“文明病”，美国每年要花去大约四百亿元。从七十年代开始重视营养研究和指导工作，情况逐步有了很大改观。 1974年美国国民的膳食能量结构： 每日摄入热量3350卡， 蛋白质101克，动物性蛋白质占总蛋白的 70%； 油脂158克， 谷类食物仅占总热量的42%。 当代美国人饮食的新变化； 近年来， 美国人民的饮食，正在经历着一场革命。由过去的“三高一低”的饮食模式—— 向“返本归真”、“回归大自然”过渡。 美国人饮食指南七原则： 要求膳食中摄取多种多样的食物，不要偏食；应保持正常体重，过胖过瘦均不利于健康。 不可摄入过多油脂，尤其是饱和油脂和胆固醇。 增加含淀粉和膳食纤维的食物的数量。 4. 糖的摄入不可过量。 5. 食量不可过多。 6. 节制酒精的摄入。 7. 酒后不能驾车。 用新的营养知识防治现代文明病 从世界范围来看