大豆抗原对仔猪肠道的影响.pptVIP

大豆抗原对仔猪肠道的影响 游金明 博士 江西农业大学动物科技学院 2011年4月18日 中国·南昌 内容提要 仔猪腹泻——一个世界性难题！ 仔猪腹泻发生的原因 传染性病因 1.1 病毒性腹泻 ?传染性胃肠炎（冬春季节；十二指肠、空场、回肠；10日龄内死亡率达100%） ?轮状病毒感染（寒冷季节； 14-35日龄多发，发病率高50-80%，死亡率低，7-20%） 仔猪腹泻发生的原因 1.2 细菌性腹泻 ?仔猪黄痢（早发性大肠杆菌病；1-3日龄，发病率90%，死亡率达50%） ?仔猪白痢（迟发性大肠杆菌病；10-30日龄，发病率高，死亡率低。多发于寒冷炎热季节，以气侯突变、母猪料质量差、母乳含脂率高为重要诱因） ?仔猪副伤寒（由沙门氏菌感染引起，多发于1-2月龄猪，无明显季节性；以气侯多变、阴雨、环境卫生差等为重要诱因） ?仔猪红痢（由C型魏氏梭菌的外毒素引起，多发于1周龄内仔猪） 2. 免疫系统因素 3. 应激因素 3.1 温度骤变 皮下脂肪薄，被毛稀少：保温能力差；糖原水平低，产热能力不足，因此仔猪对冷相当敏感 日粮抗原蛋白过敏 ——导致仔猪腹泻的一个重要因素 仔猪腹泻的解决方案 传染病因素导致的腹泻 免疫力低下导致的腹泻 应激导致的腹泻 饲料营养性腹泻 解决营养性腹泻方案 配方设计（结合仔猪生理特点） ?选用适宜原料（乳糖、系酸力） ?使用添加剂（酶制剂、酸化剂、免疫增强剂） ?低蛋白日粮 抗生素、高铜、高锌（治标不治本） 原料加工处理（大豆抗原蛋白去除?） 但市场发酵豆粕产品质量差异很大 豆粕原料来源不同（43、46%CP；南美、印度） 发酵条件不过关，抗原去除不理想 掺假（水解皮革粉等，重金属严重超标！） …… 去除抗原是发酵豆粕的一项重要任务 游金明 博士 江西农业大学 youjinm@163.com 大豆的挤压/膨化处理 减少抗营养因子含量（减少仔猪腹泻） 提高适口性，增加采食量（独特的香味和蓬松感 ） 提高养分消化率（蛋白质变性，淀粉糊化、大豆油细胞破裂） 灭菌、去毒（如大肠杆菌、沙门氏菌、原虫菌、残留农药等） 增强稳定性（钝化物料中引起腐败的酵素，但油脂易酸败） ——降低抗原活性，提高消化率的有效方法 大豆产品 生大豆粉 烘烤大豆粉 烘烤大豆粉 CP (% DM) 57 53 53 Glycinin (mg/g CP) 269.0 39.4 26.8 ?-conglycinin (mg/g CP) 155.0 36.1 13.4 资料来源：Toullec等，1994 不同大豆产品中glycinin和?-conglycinin的含量 样品 Samples 大豆 Soybeana 浸提豆粕 Extracted soybean meal 膨化豆粕 Extruded soybean meal 发酵豆粕 Fermented soybean paste 样品中含量（mg/gTCP） Mean ± SD (mg/gTCP) 131.2 ± 24.8 36.1 ± 5.1 14.5 ± 3.2 8.4 ± 1.7 游金明等（2007） 不同加工方式大豆样品β-conglycinin含量 （大陆） a 粗蛋白为43.1%（分析值） 豆粕日粮 膨化全脂大豆日粮 21日龄断奶仔猪饲喂豆粕日粮和膨化全脂大豆日粮空肠形态 ——Qiao等，2003 大豆生物发酵 厌氧发酵过程中抗原蛋白的降解过程 条件达到 大豆抗原蛋白 寡 肽 生物活性肽 抗原活性降低 微生物发酵 1 吸收速度快 V 2 消耗能量低 ATP 3 不存在相互竞争 寡肽（小肽）在体内的转运特点 ?大豆蛋白在进入动物体内之前降解为肽类，提高蛋白质的利用价值 ?降低大豆抗原蛋白的抗原活性 ?降解不良寡糖（棉籽糖、水苏糖） ?产生有益代谢产物（乳酸2.5%） ?具有发酵香味，提高适口性 豆粕生物发酵的优势 样品 Samples 大豆 Soybeana 浸提豆粕 Extracted soybean meal 膨化豆粕 Extruded soybean meal 发酵豆粕 Fermented soybean paste 大豆浓缩蛋白 Soybean protein concentrate 样品中含量（mg/gTCP） Mean ± SD (mg/gTCP) 131.2 ± 24.8 36.1 ± 5.1 14.5 ± 3.2 8.4 ± 1.7 0.0047 ± 0.0021 游金明和李德发等（2007） 发酵处理大豆样品β-conglycinin含量 a 粗蛋白为43.1%（分析值） 大豆基因工程改良 据报道，三亚基的抗原活性：